かつおのたたき とろろ薬味かけ

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かつおのたたき とろろ薬味かけ

かつおのたたき とろろ薬味かけ

料理名 かつおのたたき とろろ薬味かけ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年5月25日(水)

 

簡単!うまい!かつおのたたき

「健康のため魚を積極的に使いたい。簡単でおいしい魚料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「かつおのたたき とろろ薬味かけ」の作り方を紹介。旬のカツオに粉かつおをまぶして表面をサッと焼きます。香ばしさをアップさせて、とろろ入りの薬味をたっぷりとかけていただく、かつおのたたきのレシピです。

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かつおのたたき とろろ薬味かけの材料(2人分)

 

かつお(刺身用・さく) 200g
適量
こしょう 適量
粉かつお 適量
サラダ油 適量
みょうが 3コ
青じそ 10枚
ねぎ 6分の1本(30g)
長芋(すりおろす) 50g
しょうが(すりおろす) 小さじ1
ポン酢しょうゆ 大さじ1

 

 

かつおのたたき とろろ薬味かけの作り方

1、かつお(刺身用・さく 200g)に塩(適量)、こしょう(適量)をふり、粉かつお(適量)を全体にまぶす。

※粉かつおで香ばしさUP!

かつおのたたき とろろ薬味かけ2、フライパンにサラダ油(適量)を入れて、(1)の表面をサッと焼き、冷ます。

3、みょうが(3コ)は小口切りにする。青じそ(10枚)はちぎる。ねぎ(6分の1本(30g))は粗みじん切りにする。

かつおのたたき とろろ薬味かけ4、ボウルに(3)、長芋(すりおろす 50g)、しょうが(すりおろす 小1)を入れて混ぜ、ポン酢しょうゆ(大1)を加えてさらに混ぜる。

かつおのたたき とろろ薬味かけ5、(2)を食べやすい大きさに切り、器に盛り(4)の薬味をかけて、かつおのたたき とろろ薬味かけの完成。

 


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