かつおのたたき とろろ薬味かけ

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かつおのたたき とろろ薬味かけ

かつおのたたき とろろ薬味かけ

料理名 かつおのたたき とろろ薬味かけ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年5月25日(水)

 

簡単!うまい!かつおのたたき

「健康のため魚を積極的に使いたい。簡単でおいしい魚料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「かつおのたたき とろろ薬味かけ」の作り方を紹介。旬のカツオに粉かつおをまぶして表面をサッと焼きます。香ばしさをアップさせて、とろろ入りの薬味をたっぷりとかけていただく、かつおのたたきのレシピです。

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かつおのたたき とろろ薬味かけの材料(2人分)

 

かつお(刺身用・さく) 200g
適量
こしょう 適量
粉かつお 適量
サラダ油 適量
みょうが 3コ
青じそ 10枚
ねぎ 6分の1本(30g)
長芋(すりおろす) 50g
しょうが(すりおろす) 小さじ1
ポン酢しょうゆ 大さじ1

 

 

かつおのたたき とろろ薬味かけの作り方

1、かつお(刺身用・さく 200g)に塩(適量)、こしょう(適量)をふり、粉かつお(適量)を全体にまぶす。

※粉かつおで香ばしさUP!

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かつおのたたき とろろ薬味かけ2、フライパンにサラダ油(適量)を入れて、(1)の表面をサッと焼き、冷ます。

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3、みょうが(3コ)は小口切りにする。青じそ(10枚)はちぎる。ねぎ(6分の1本(30g))は粗みじん切りにする。

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かつおのたたき とろろ薬味かけ4、ボウルに(3)、長芋(すりおろす 50g)、しょうが(すりおろす 小1)を入れて混ぜ、ポン酢しょうゆ(大1)を加えてさらに混ぜる。

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かつおのたたき とろろ薬味かけ5、(2)を食べやすい大きさに切り、器に盛り(4)の薬味をかけて、かつおのたたき とろろ薬味かけの完成。

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