かじきの香味焼き

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かじきの香味焼き

かじきの香味焼き

料理名 かじきの香味焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2015年6月30日(火)

 

香味だれでご飯がすすむ!

「簡単でおいしい魚料理を教えて下さい」というリクエストに、「かじきの香味焼き」を作っておすすめしていました。ねぎやニンニク、七味唐辛子を混ぜ合わせた香味だれをからめていただきます。ご飯がすすむメインのおかずです。今回、かじきと合わせましたがこの香味だれは、豚肉や鶏肉などにも合う万能調味料です。

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かじきの香味焼きの材料(2人分)

 

かじき(切り身) 2切れ(160~200g)
少々
香味だれ
ねぎ(みじん切り) 大さじ2
大さじ1
しょうゆ 大さじ1~1と1/2
すりごま(白)、ごま油 各大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
にんにく(すりおろす) 小さじ2/3
七味とうがらし 小さじ1/2
ししとうがらし 10本
少々
ごま油 大さじ1弱

 

 

かじきの香味焼きの作り方

1、かじき(切り身 2切れ(160~200g))をざるに並べ、両面に塩(少々)をふり15~20分間おく。水けが出たらふく。ししとうがらし(10本)は穴をあける。

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かじきの香味焼きボウルに香味だれの材料

ねぎ(みじん切り) 大さじ2
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1~1と1/2
すりごま(白)、ごま油 各大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
にんにく(すりおろす) 小さじ2/3
七味とうがらし 小さじ1/2

を合わせて混ぜ合わせる。

 

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2、フライパンにごま油(大1弱)をひき、ししとうがらしをサッと炒めて取り出す。塩(少々)をふっておく。

 

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かじきの香味焼き3、同じフライパンにかじきを入れ、やや強火で両面焼きつける。

余分な油を紙タオルでふき取り、香味だれを加えて中火で焼く。ときどきフライパンをゆすりながらたれをすくってかけ、味をなじませるように焼き上げる。

 

 

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かじきの香味焼き4、器に盛り、ししとうがらしを添えて、かじきの香味焼きの完成。


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