かじきのホイコーロー風

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かじきのホイコーロー風

料理名 かじきのホイコーロー風
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 牧野直子
放送局 NHK
放送日 2017年12月7日(木)

 

中国風でごはんがすすむ!

「ガッツリ食べられる魚料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「かじきのホイコーロー風」の作り方を紹介。和洋中どんな料理にも合う万能なかじきを使って、野菜と合わせたホイコーロー風に仕上げます。骨なしだから下処理不要で簡単サッと作れる嬉しい炒め物レシピです。

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かじきのホイコーロー風の材料(2人分)

 

かじき(切り身) 2切れ(160g)
一つまみ
大さじ1
かたくり粉 適量
キャベツ(ザク切り) 8分の1コ分
ピーマン(乱切り) 1コ分
しょうが(せん切り) 1/4かけ分
A
みそ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1弱
小さじ1弱
しょうゆ 小さじ1弱
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/4
にんにく(すりおろす) 少々
サラダ油 小さじ3

 

 

かじきのホイコーロー風の作り方

1、かじき(切り身 2切れ(160g))を一口大のそぎ切りにします。塩(一つまみ)と酒(大1)をふって10分間おき、水けをふき取ります。

2、フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れ、中火でキャベツ(ザク切り 8分の1コ分)とピーマン(乱切り 1コ分)をサッと炒め、水(大さじ2/分量外)を加えて、ふたをして1分間ほど蒸し焼きにします。いったん取り出しておきます。

3、フライパンを紙タオルでふき、サラダ油(小さじ2)を入れ、(1)にかたくり粉(適量)をまぶし、中火で両面を焼きます。

4、火が通ったら、しょうが(せん切り 1/4かけ分)と(2)を入れます。サッと炒めて混ぜ合わせたAのみそ(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1弱)・酒(小さじ1弱)・しょうゆ(小さじ1弱)・豆板醤(トウバンジャン 小さじ1/4)・にんにく(すりおろす 少々)を回し入れ、絡めます。

5、完成。


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