えび入りやわらか親子丼

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えび入りやわらか親子丼

えび入りやわらか親子丼

料理名 えび入りやわらか親子丼
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 山本麗子
放送局 NHK
放送日 2015年10月28日(水)

 

具だくさんの親子丼

「親子丼をよく作るが出来がいま一つ・・・。喜ばれるレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「えび入りやわらか親子丼」を作っておすすめしていました。鶏肉とえびには片栗粉をまぶしてジューシーさを閉じ込めて、つゆにとろみをつけるところがポイント!えのきだけとかまぼこも加えてボリュームある親子丼のレシピです。

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えび入りやわらか親子丼の材料(2人分)

 

鶏もも肉(一口大に切る) 150g
むきえび 10匹
かたくり粉 大さじ2
たまねぎ(薄切り) 1/2コ分
かまぼこ(小7~8mm幅に切る) 1/2本分
えのきたけ(2cm長さに切る) 1/2パック分(100g)
みつば(2cm長さに切る) 1/2ワ分
4コ
200ml
削り節 4.5g
少々
温かいごはん 2人分
A
めんつゆ(市販2倍濃縮) 70ml
砂糖 大さじ1/2
大さじ1

 

 

えび入りやわらか親子丼の作り方

えび入りやわらか親子丼1、鶏もも肉(一口大に切る 150g)とむきえび(10匹)に塩(少々)をふり、かたくり粉(大2)をまぶす。

※鶏もも肉は筋を断つように切る

※鶏肉とえびに片栗粉をまぶし、ジューシーさを閉じ込める

※片栗粉でつゆにとろみを

-

2、茶こしに削り節(4.5g)を入れ、湯(200ml)を注いでだしをとる。

-

3、フライパンにAのめんつゆ(市販2倍濃縮 70ml)、砂糖(大1/2)、酒(大1)、(2)のだしを入れ、火にかける。たまねぎ(薄切り 1/2コ分)を入れ、ふたをして中火で2分間煮る。

※玉ねぎは鶏肉より先に2分間ほど煮る

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えび入りやわらか親子丼(1)の鶏肉とえび、えのきたけ(2cm長さに切る 1/2パック分(100g))、かまぼこ(小7~8mm幅に切る 1/2本分)を加え、沸騰したら弱めの中火にして、蓋をして3分間ほど煮る。

-

4、卵(4コ)を溶いて(3)に流し入れ、みつば(2cm長さに切る 1/2ワ分)を加え、ふたをして強火で1分間煮る。

※卵は溶きすぎないでトロリとした食感に!

-

えび入りやわらか親子丼5、器に盛ったごはんの上に汁ごとのせて、えび入りやわらか親子丼の完成。


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