えびマヨ

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えびマヨ

えびマヨ

料理名 えびマヨ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 譚澤明
放送局 NHK
放送日 2017年7月11日(火)

 

コク&うまみの絶品エビマヨ

「えびマヨの失敗しないコツを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、譚澤明シェフが「えびマヨ」の作り方を紹介。マヨネーズやコンデンスミルク、ケチャップなどで味付けたコクのあるソースと和えていただきます。

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えびマヨの材料(2人分)

 

えび 10匹
かたくり粉 大さじ3
少々
こしょう 少々
1コ
A
マヨネーズ 60g
生クリーム 20g
コンデンスミルク 20g
トマトケチャップ 少々
水菜(4cm長さに切る) 適量
パプリカ(赤/せん切り) 適量
ピーナツ(粗く砕く) 適量
サラダ油 適量

 

 

えびマヨの作り方

1、えび(10匹)は殻をむき、背ワタを取り、かたくり粉(大さじ1)を加えてよくもみます。水でよく洗い紙タオルで水けを取ります。

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2、ボウルに塩(少々)・こしょう(少々)・かたくり粉(少々/分量外)と卵白(少々)をまぜ、(1)を入れてよくまぜます。

えびマヨ

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3、かたくり粉(大さじ2)と卵(1コ)をよくまぜ、(2)を加えてからめます。フライパンにサラダ油(適量)を入れ、中火で2分間揚げます。

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4、Aのマヨネーズ(60g)・生クリーム(20g)・コンデンスミルク(20g)・トマトケチャップ(少々)をまぜてソースを作り、(3)をからめます。

えびマヨ

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5、器に(4)を盛り、水菜(4cm長さに切る 適量)とパプリカ(赤/せん切り 適量)をそえて、ピーナツ(粗く砕く 適量)をふります。

えびマヨ

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