うま酢

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うま酢

うま酢

料理名 うま酢
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 田村隆
放送局 NHK
放送日 2014年9月2日(火)

 

酢のものは、うま酢で決まり!

NHKあさイチでは、「夫にマズイと言われた酢の物をアッと驚くように作りたい!」というお悩みに応えて、魚介、野菜など何にでも使える簡単で万能の合わせ酢を紹介していました。酢の物で悩むのは調味料の配合です。

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うま酢の材料(つくりやすい分量)

 

昆布水 カップ1と1/2
カップ1/2
うす口しょうゆ、みりん 各カップ1/4
しょうゆ 少々
削り節 ひとつかみ

 

 

うま酢の作り方

うま酢1、鍋に昆布水(カップ1と1/2)、酢(カップ1/2)を入れ、火にかける。

 

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うま酢2、フツフツとしてきたら削り節(ひとつかみ)、うす口しょうゆ(少々)、みりん(各カップ1/4)、しょうゆ(少々)を加え、ひと煮立ちさせて火をとめる。そのまま冷ましてから、こす。

 

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うま酢

うま酢

3、うま酢の完成。


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