うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイ

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うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイ

うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイ

料理名 うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 山本麗子
放送局 NHK
放送日 2015年4月8日(水)

 

ジューシーなシューマイ

「家族の好きなシューマイの上手な作り方を教えて欲しい」というリクエストにNHKあさイチでは、「うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイ」を作っておすすめしていました。蒸し上がりがキレイに仕上がるポイントは、油をしみこませたガーゼです。

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うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイの材料(30コ分)

 

豚ひき肉 300g
帆立て貝柱(水煮缶詰) 70g
1コ
たまねぎ(中) 1コ
シューマイの皮 30枚
グリンピース お好みで(30コ)
サラダ油 適量
A
小さじ1
砂糖 小さじ2
しょうがの絞り汁 大さじ1/2
B
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1/2
かたくり粉 大さじ4

 

 

うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイの作り方

1、ボウルに豚ひき肉(300g)とAの塩(小1)、砂糖(小2)、しょうがの絞り汁(大1/2)を入れ、粘りが出るまでよく練る。

 

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うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイ2、(1)に帆立て貝柱(水煮缶詰 70g)の水煮を汁ごと入れ、卵(1コ)とBのこしょう(少々)、しょうゆ(大1/2)、たまねぎ(中 1コ)のみじん切りを加えて練り、最後にかたくり粉(大4)を加え、よく練る。

 

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うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイ3、シューマイの皮(30枚)1枚に対して、(2)を大さじ1ほどのせて包む。上にグリンピース(お好みで(30コ))をのせる。周囲に軽くサラダ油(適量)を塗る。

 

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うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイ4、蒸し器より一回り大きめのガーゼに、サラダ油を回しかける。

 

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うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイ5、せいろ、または蒸し器に(4)のガーゼを敷き、(3)を並べ、15~20分間蒸す。

 

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うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイ6、取り出して皿に盛り、うまみたっぷり!帆立て入り肉シューマイの完成。

酢、しょうゆ、練りがらしなど(各分量外)をつけて食べる。

 

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