いり酒

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いり酒

いり酒

料理名 いり酒
番組名 NHKあさイチ
放送局 NHK
放送日 2015年6月29日(月)

 

ほんのり梅の香り

イチおし!梅の底力ということで、「梅」に着目。ここではお刺身のしょうゆ代わりになる「いり酒」の作り方の紹介です。ほんのりと梅の香りがする上品な一品。白身の刺身のほかに冷ややっこやおひたしなどにも使えます。冷蔵庫で1週間程度保存可能です。

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いり酒の材料(作りやすい量)

 

梅干し 2コ
日本酒 2合
10g
かつお節 10g

 

 

いり酒の作り方

いり酒1.梅干し(2コ)、日本酒(2合)を鍋に入れて、強火で沸騰させアルコールを飛ばします。沸騰したら、火を弱め半分になるまで煮ます。

※炎があがることもあるので目を離さないよう注意。

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2.日本酒が半分になったら、塩(10g)を入れ2~3分煮ます。

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いり酒3.かつお節(10g)を入れひと煮立ちさせたら火を止め、ザルなどでこします。梅・かつお節もしぼる。

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いり酒4.冷まして、いり酒の完成。

※冷蔵庫で1週間程度保存可能。

【おいしい食べ方】

白身の刺身、冷ややっこ、おひたしなど、しょうゆの代わりとして利用できます。


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