いかのパエリア

いかのパエリア

料理名 いかのパエリア
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 江上栄子
放送局 NHK
放送日 2018年5月23日(水)

 

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NHKあさイチでは、「いかのパエリア」の作り方を紹介。

いかのパエリアの材料(2~3人分)

 

いか 1ぱい
えび(殻付き/有頭) 4匹
たい(切り身) 2切れ
あさり 12コ
ちくわ 2本
グリーンアスパラガス 3本
ミニトマト 4コ
A
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
1合(180ml)
サフラン 一つまみ
カップ2と大さじ2
固形チキンスープのもと(洋風) 1コ
オリーブ油 大さじ1
かぼす(くし形に4等分する) 1コ分
適量
こしょう 適量

 

 

いかのパエリアの作り方

1、いか(1ぱい)の胴は1cm幅の輪切りに、足は2本ずつに切り分けて4cm長さに切ります。

えび(殻付き/有頭 4匹)は背わたを取ります。

たい(切り身 2切れ)は一口大に切り、塩(少々)をふります。

あさり(12コ)は砂出しをして洗います。

ちくわ(2本)は1cm幅の輪切り、グリーンアスパラガス(3本)は根元の皮をむき、4cm長さの斜め切りにします。

ミニトマト(4コ)はヘタを取ります。

 

2、米(1合(180ml))は固くしぼったふきんで表面を軽く拭きます。

 

3、固形チキンスープのもと(洋風 1コ)を水(カップ2)で溶き、塩(適量)・こしょう(各少々)を加えます。

 

4、サフラン(一つまみ)を水(大さじ2)につけます。

黄色い色がよく出たら(3)と合わせます。

 

5、フライパンにオリーブ油(大1)を温め、Aのたまねぎ(みじん切り 1/4コ分)・にんにく(みじん切り 1/2かけ分)を中火で炒めます。

たまねぎがしんなりしたら(2)を加え、米が透き通ってきたら(4)を加えて強めの中火にします。

(1)をのせてふたをし、10分間煮ます。

一度確認し、水がほとんどなくなっていたら弱火にします。

 

6、プチプチと焦げができる音がしたら火を止め、かぼす(くし形に4等分する 1コ分)をのせます。

 

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