あんかけ豆腐丼

あんかけ豆腐丼

料理名 あんかけ豆腐丼
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 橋本幹造
放送局 NHK
放送日 2018年4月23日(月)

 

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NHKあさイチでは、特製酢じょうゆを使った「あんかけ豆腐丼」の作り方を紹介。

あんかけ豆腐丼の材料(2人分)

 

鶏むね肉(皮なし) 150g
青ねぎ 1本
A
120ml
大さじ1
砂糖 大さじ1
削り節 2g
酢じょうゆ 60ml
木綿豆腐 1/2丁
小さじ1
B
かたくり粉 小さじ2
大さじ2
溶き卵 1コ分
ごはん 適量

 

 

あんかけ豆腐丼の作り方

1、鶏むね肉(皮なし 150g)は、2cm角に切ります。青ねぎ(1本)は斜めに切ります。

 

2、フライパンに(1)とAの水(120ml)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・削り節(2g)・酢じょうゆ(60ml)を入れて、中火で5分間ほど煮ます。

※「新たまねぎと新しょうがの酢じょうゆ」レシピ参照

3、2cm角ほどの大きさに手でちぎった木綿豆腐(1/2丁)と塩(小1)をボウルに入れ、熱湯に1分間ほど浸します。

4、(2)に水(120ml)を切った(3)の豆腐を入れ、煮立ったらBのかたくり粉(小さじ2)・水(大さじ2)を混ぜて入れ、とろみをつけます。

 

5、溶き卵(1コ分)をまわし入れ、軽く火を通し、器に盛ったごはん(適量)にのせます。

 

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