あんかけ焼きそうめん

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あんかけ焼きそうめん

あんかけ焼きそうめん

料理名 あんかけ焼きそうめん
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 重信初江
放送局 NHK
放送日 2017年9月6日(水)

 

あんかけ焼きそば風

「そうめんの変わった食べ方を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「あんかけ焼きそうめん」の作り方を紹介。茹でて焼いた素麺にあをんかけた「あんかけ焼きそば風」の一品です。

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あんかけ焼きそうめんの材料(1人分)

 

そうめん(ゆでてあるもの) 250g
豚こま切れ肉(一口大に切る) 80g
レタス 100g
ねぎ(斜め薄切り) 1/4本分
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
青じそ(せん切り) 3枚分
A
カップ3/4
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
B
かたくり粉 小さじ2
大さじ1と1/2
ごま油 小さじ1
サラダ油 大さじ2
適量
こしょう 適量
C
お好みで
黒酢 お好みで
トウバンジャン お好みで

 

 

あんかけ焼きそうめんの作り方

1、そうめん(ゆでてあるもの 250g)はゆでて、ざるにあげたら平らに広げてしばらくおきます。

2、豚こま切れ肉(一口大に切る 80g)に塩(適量)・こしょう(各少々)をふり、よくもみこんでおきます。

3、フライパンにサラダ油(大2)を強めの中火で熱し、(1)をおき、きつね色になるまで4~5分間焼きます。裏返してさらに2~3分間焼きます。

取りだしたら、紙タオルでつつんでしっかり油をきります。

あんかけ焼きそうめん

4、(3)のフライパンにごま油(小1)をしき、(2)を入れ、ほぐしながら強めの中火で炒め、色が変わってきたらねぎ(斜め薄切り 1/4本分)、大きめにちぎったレタス(100g)を加えます。

5、レタスがしんなりし始めたら、Aの水(カップ3/4)・しょうゆ(大さじ1)・みりん(大さじ1)の、塩・こしょう(各少々)を加えます。

煮立ったらしょうが(すりおろす 小1/2)と青じそ(せん切り 3枚分)を加え、すぐに溶き合わせたBのかたくり粉(小さじ2)・水(大さじ1と1/2)も加えてとろみをつけます。

あんかけ焼きそうめん

6、(3)に(5)をかけます。お好みでCの酢(お好みで)・黒酢(お好みで)・トウバンジャン(お好みで)を添えます。

あんかけ焼きそうめん

 


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