あじの香り揚げ

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あじの香り揚げ

あじの香り揚げ

料理名 あじの香り揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2017年8月30日(水)

 

香ばしいあじフライ

「魚料理を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、斉藤辰夫さんがあじを使った料理2品を紹介。ここでは「あじの香り揚げ」の作り方になります。フライにソースをかけるのではなく、先にウスターソースに漬けてから揚げて、香ばしく揚げたあじフライです。

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あじの香り揚げの材料(2人分)

 

あじ(三枚におろしたもの) 2匹分
ウスターソース 大さじ1
キャベツ(せん切り) 6分の1コ分
ミニトマト 4コ
溶き卵 1コ分
少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
サラダ油 適量
パン粉 カップ1
青のり粉 大さじ1~2
レモン 1/2コ

 

 

あじの香り揚げの作り方

1、あじ(三枚におろしたもの 2匹分)を半分にそぎ切りにします。塩(少々)・こしょう(少々)をしてウスターソース(大1)をふりかけ4~5分間おきます。

あじの香り揚げ

2、(1)の汁けをきり、小麦粉(適量)・溶き卵(1コ分)をくぐらせ、青のり粉(大1~2)を混ぜ合わせたパン粉(カップ1)をまぶします。

あじの香り揚げ

3、フライパンにサラダ油(適量)を1cmほど入れ170度に熱し、(2)を皮を下にして入れ、2~3回上下を返しながら2分間ほど揚げます。

4、キャベツ(せん切り 6分の1コ分)は水にさらし、水けをきります。ミニトマト(4コ)はヘタをとります。レモン(1/2コ)は大きめのくし形に切ります。

5、器に(3)を盛り、(4)を添えます。

あじの香り揚げ

 


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