あじの南蛮漬け

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あじの南蛮漬け

あじの南蛮漬け

料理名 あじの南蛮漬け
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2014年7月23日(水)

 

豆あじの南蛮漬けで丸ごとあじを!

夏らしくさっぱりとしたおかずの中からあじの南蛮漬けの作り方をNHKあさイチで紹介していました。今回は、少し小さめの豆あじを使って、丸ごとあじをいただきます。少しカリッと揚げるところがおいしさのポイント!あたたかいうちも美味しいですが、冷めて味が染みてからもまた美味しい一品です。

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あじの南蛮漬けの材料(2人分)

 

豆あじ 6~8匹
少々
たまねぎ 80g
にんじん 30g
ピーマン 1コ
小麦粉 適量
揚げ油 適量
A
カップ1/2
カップ1/4
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
小さじ2/3
赤とうがらし 1本

 

あじの南蛮漬けの作り方

あじの南蛮漬け1、豆あじ(6~8匹)はぜいごをとり、手でえらと内臓をとって水洗いする。

水けを紙タオルでふき、塩(少々)をまぶす。

 

あじの南蛮漬け2、たまねぎ(80g)、ピーマン(1コ)は薄切り、にんじん(30g)はせん切りにする。

 

あじの南蛮漬け3、赤とうがらし(1本)は種をぬいて薄い輪切りにしておく。Aの酢(カップ1/2)、水(カップ1/4)、砂糖(大2)、しょうゆ(大1)、塩(小2/3)、赤とうがらしを合わせてバットに入れ、(2)の野菜を入れ漬ける。

 

あじの南蛮漬け4、1のあじに小麦粉(適量)を薄くまぶし、170度の油で6~7分間揚げる。

あじの南蛮漬けあじの油をきって(3)の漬け汁に漬ける。

 

あじの南蛮漬け5、4を器に盛り、完成です。


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