【男子ごはん】オイキムチ
オイキムチ
| 料理名 | オイキムチ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2015年8月23日（日） |
きゅうりの食感よく
男子ごはんでは、コウケンテツさんをゲストに迎えて「夏に食べたい韓国料理」を作って紹介していました。ここでは、コウケンテツさんの「オイキムチ」のレシピになります。塩を加えた熱湯をキュウリにかけるところがポイント！きゅうりの食感がよくなります。時間がかかりますが本格的なオイキムチの作り方になります。このオイキムチを使って、「オイキムチピビン麺」の作り方も合わせて放送していました。
オイキムチの材料（5本分）
| きゅうり | 5本 |
| 塩 | 適量 |
| 大根 | 100g |
| にんじん | 20g |
| ニラ | 2～3本 |
| りんごのしぼり汁 | 1個分 |
| 熱湯 | 500cc |
(a)
| はちみつ | 大さじ1 |
| しょうがのしぼり汁 | 小さじ1 |
| 粉唐辛子 | 小さじ1 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
| あみの塩辛(たらこでも可) | 30g |
| おろしにんにく | 1片分 |
| 塩 | 適量 |
オイキムチの作り方
1、大根(100g)、にんじん(20g)は細切りにする。ニラ(2～3本)は2～3cmの長さに切る。
きゅうり(5本)は全体に塩(適量)をふって板ずりし、さっと洗って水気を拭き、半分に切る。中央に縦に切り目を入れ90度回転させて同様に切り目を入れる。
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2、熱湯(500cc)に塩(大2)を溶かし、バットに並べたきゅうりに回しかける。
皿などで重しをして1時間ほど置き、水気を拭く。
※塩を加えて熱湯をかけることで、食感がよくなり、かつ味が染み込みやすくなる
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3、ボウルに大根、にんじん、ニラを入れて(a)のはちみつ(大1)、しょうがのしぼり汁(小1)、粉唐辛子(小1)、糸唐辛子(適量)、あみの塩辛(たらこでも可 30g)、おろしにんにく(1片分)、塩（適量）を混ぜ、きゅうりの切り込みに挟む。
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4、3を密閉容器に入れて、残った薬味ダレとりんごのしぼり汁(1個分)を絡めて、一晩くらい置く。
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5、器に盛り、オイキムチの完成。
