【きょうの料理】ゴロゴロ冷凍きのこ
ゴロゴロ冷凍きのこ
| 料理名 | ゴロゴロ冷凍きのこ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベ マキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月8日（水） |
サクッとした食感が楽しめる冷凍きのこ
ストック上手のきのこレシピシリーズから、きのこを冷凍しておく「ゴロゴロ冷凍きのこ」の作り方になります。ゆでてから冷凍し、生のときとは違うサクッとした食感が楽しめます。大きめに切るので、具としての食べ応えも満点の一品。
ゴロゴロ冷凍きのこの材料(作りやすい量)
| 生しいたけ | 6枚(100～150g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| えのきだけ | 1/パック(100g) |
| エリンギ | 2パック(100g) |
ゴロゴロ冷凍きのこの作り方
1、きのこはすべて紙タオルで軽く拭く。生しいたけ(6枚(100～150g))は石づきを取り、4～6つ割りにする。しめじ(1パック(100g))は根元を切り落とし、小房に分ける。えのきだけ(1/パック(100g))は根元を切り落とし、長さを半分に切る。エリンギ(2パック(100g))は大きいものは長さを半分に切り、縦に5等分に裂く。
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2、鍋にたっぷりの湯を沸かし、1のきのこを約1分間ゆでて、ざるに上げ水気をよくきる。
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3、粗熱が取れたらジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。袋の上から箸などを押しつけて4等分に分け、四つ折りにして冷凍庫に入れる。
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※四つ折りにしておくと、凍ったまま取り出しやすい
※冷凍庫で約１カ月保存可能。
※凍ったまま加熱調理に使う。煮物、シチューなど煮込み料理に。
≪ゴロゴロ冷凍きのこを使ったアレンジレシピ≫
●きのこベーコン炒め ⇒ レシピはこちら
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