【きょうの料理】きのこのコンフィのレシピ・坂田阿希子|おさらいキッチン        

【きょうの料理】きのこのコンフィ

きのこのコンフィ

きのこのコンフィ

料理名 きのこのコンフィ
番組名 きょうの料理
料理人 坂田 阿希子
放送局 NHK
放送日 2014年10月7日(火)

 

軽く仕上げたきのこのコンフィ

ストック上手のきのこレシピということで、「きのこのコンフィ」の作り方のご紹介です。油でゆっくり火を通すコンフィですが、今回油と同量の水で煮て、軽く仕上げます。香味野菜とレモンの香りが、全体に回って、さわやかに味わえる一品です。

きのこのコンフィの材料(作りやすい量)

 

生しいたけ 8枚
マッシュルーム (大)1パック(150g)
まいたけ 1パック(100g)
レモン(国産 輪切り) 2枚
A
オリーブ油・水 各250ml
にんにく(叩いて潰す) 2かけ分
パセリの軸、セロリの葉や茎など 適量
小さじ1

 

 

きのこのコンフィの作り方

きのこのコンフィ1、生しいたけ(8枚)、マッシュルーム((大)1パック(150g))は汚れがあれば、はけなどで払い落し、石づきを取る。しいたけは半分に切る。まいたけ(1パック(100g))は根元を落とし、食べやすい大きさにほぐす。

きのこのコンフィ2、鍋に1のきのこ、Aの

  • オリーブ油・水 各250ml
  • にんにく(叩いて潰す) 2かけ分
  • パセリの軸、セロリの葉や茎など 適量
  • 塩 小さじ1

を入れて弱火にかける。

きのこのコンフィ3、煮立ったらごく弱火にし、レモン(国産 輪切り 2枚)を加えて8~10分間煮る。

きのこのコンフィ

きのこのコンフィ

火を止めてそのまま冷まし、きのこ、レモン、煮汁を保存容器に移す。

※冷蔵庫で約1週間保存可能

※そのままおつまみに。パンにのせたり、炒めピラフやパスタに。

●きのこの炒めピラフ ⇒ レシピはこちら

【きょうの料理】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理】の料理レシピはこちら=>きょうの料理

きのこの人気レシピ

第1位

きのこ入り煮込みハンバーグ

きのこ入り煮込みハンバーグ

挽き肉を減らして、みじん切りしたシメジを加えます。ボリューム感はそのままだから食べ応えがありま ・・・

第2位

豆腐のステーキ きのこソース

豆腐のステーキ きのこソース

こんなに広がる!豆腐・大豆製品というテーマで、きょうの料理ビギナーズでは、「豆腐のステーキ き ・・・

第3位

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

もこみち流 じゃがいもときのこのクスクスサラダ

「おいしいクスクス料理を」というリクエストに速水もこみちさんは、「じゃがいもときのこのクスクス ・・・

第4位

きのこと鶏の甘辛煮

きのこと鶏の甘辛煮

キノコたっぷりというテーマで、「きのこと鶏の甘辛煮」の作り方を紹介していました。きのこが4種類 ・・・

その他のきのこのレシピはこちら => きのこのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ