「2018年4月9日」の記事一覧

たけのこご飯

たけのこご飯

料理名 たけのこご飯
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年4月9日(月)

 

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はじめての和食にチャレンジ!ここでは、「たけのこご飯」の作り方になります。春に出回る新物のゆでたけのこを炊き込んで、旬の香りを楽しみます。油揚げを加えてコクとうまみをアップ!

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豚汁

豚汁

料理名 豚汁
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年4月9日(月)

 

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はじめての和食にチャレンジ!ここでは、「豚汁」の作り方になります。豚肉とたっぷりの野菜を煮込んだ豚汁は素材のうまみが詰まっています。豚肉はお手頃なこま切れ肉でOK。根菜は薄く切って火の通りを早くし、こんにゃくは酒いりしてくせを除くのがおいしさアップのポイントです。 (さらに…)

えびとそら豆の黄身酢あえ

えびとそら豆の黄身酢あえ

料理名 えびとそら豆の黄身酢あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2018年4月9日(月)

 

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ばぁばこと鈴木登紀子さんが、春の体をシャッキリ目覚めさせる「あえ物」を3品紹介。ここでは、「えびとそら豆の黄身酢あえ」の作り方になります。卵黄と酢を湯煎でトロリとさせた黄身酢は、和風のマヨネーズといった風情で、甘みと酸味のバランスが絶妙です。えびとそら豆で、見目うるわしい一品。

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アスパラガスの厚揚げ白あえ

アスパラガスの厚揚げ白あえ

料理名 アスパラガスの厚揚げ白あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2018年4月9日(月)

 

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ばぁばこと鈴木登紀子さんが、春の体をシャッキリ目覚めさせる「あえ物」を3品紹介。ここでは、「アスパラガスの厚揚げ白あえ」の作り方になります。厚揚げの衣が、霞をまとったような美しさ。白あえは本来は木綿豆腐を使いますが、厚揚げなら水きりと裏ごしの手間いらずです。

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むしり鶏と春野菜の更紗(さらさ)あえ

むしり鶏と春野菜の更紗(さらさ)あえ

料理名 むしり鶏と春野菜の更紗(さらさ)あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鈴木登紀子
放送局 NHK
放送日 2018年4月9日(月)

 

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ばぁばこと鈴木登紀子さんが、春の体をシャッキリ目覚めさせる「あえ物」を3品紹介。ここでは、「むしり鶏と春野菜の更紗(さらさ)あえ」の作り方になります。ばぁばご自慢のあえ物。特別な材料は使わなくても、それぞれ丁寧に下ごしらえすれば、調和のとれたぜいたくな味わいが生まれます。

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