もこみち流 ホタテのロールキャベツ

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もこみち流 ホタテのロールキャベツ

もこみち流 ホタテのロールキャベツ

料理名 もこみち流 ホタテのロールキャベツ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月14日(月)

 

ホタテ入りで少し贅沢

「少し変わったロールキャベツの作り方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ホタテのロールキャベツ」を作っておすすめしていました。肉ダネの豚ひき肉に帆立をプラスした少し贅沢なアレンジロールキャベツ。レモンの皮をトッピングしてさっぱりと仕上げます。

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もこみち流 ホタテのロールキャベツの材料(6個分)

 

キャベツ(中葉) 6枚
玉ねぎ 1/2個
ホワイトマッシュルーム 2個
ホタテ 160g
豚ひき肉 200g
[A]
パン粉 1/2カップ
牛乳 50ml
1個
塩・こしょう 各少々
シーズニングソース 大さじ1/2
コンソメスープ 600ml
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ2
レモンの皮 適量

 

 

もこみち流 ホタテのロールキャベツの作り方

1、キャベツ(中葉 6枚)はさっとゆでて、ザルに上げます。

-

2、玉ねぎ(1/2個)はみじん切り、ホワイトマッシュルーム(2個)は薄切りにします。

-

3、ボウルに豚ひき肉(200g)、小さめにそぎ切りしたホタテ(160g)を入れ、2、下記Aを合わせて肉種を作ります。

パン粉 1/2カップ
牛乳 50ml
卵 1個
塩・こしょう 各少々
シーズニングソース 大さじ1/2

※ホタテはやや大きめに 肉だねの中で存在感を出す

-

4、1のキャベツを広げ、3の肉種を6等分して乗せてしっかりと包みます。

もこみち流 ホタテのロールキャベツ

-

5、フライパンに4をきっちりと並べ、ローリエ(1枚)、コンソメスープ(600ml)、白ワイン(大2)を加え、落とし蓋をして中火にかけ、沸騰後弱火にして約30分煮込みます。

もこみち流 ホタテのロールキャベツ

※鍋にきっちりとロールキャベツを並べることで煮崩れを防ぐ

-

6、器に盛り付け、黒こしょう、レモンの皮(各適量)を散らして、ホタテのロールキャベツの完成。

もこみち流 ホタテのロールキャベツ

※レモンの皮で風味を加え、さっぱりとした味に

 


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