もこみち流 豚肉と大根のしょうが煮

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もこみち流 豚肉と大根のしょうが煮

もこみち流 豚肉と大根のしょうが煮

料理名 もこみち流 豚肉と大根のしょうが煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月1日(火)

 

生姜たっぷりぽかぽか料理

「しょうがをたくさん使った簡単に作れる和食料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と大根のしょうが煮」を作っておすすめしていました。大きめに切った大根と豚バラ肉をたっぷりのショウガと合わせてコトコト煮た一品。

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もこみち流 豚肉と大根のしょうが煮の材料

 

豚バラ肉(ブロック) 300g
しょうが 15g
長ねぎ 1本
大根(1.5mm厚の輪切り) 4枚
サラダ油 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
A
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
50ml
和風だし汁 3~4カップ
青ねぎ(小口切り) 適量

 

 

もこみち流 豚肉と大根のしょうが煮の作り方

1、豚バラ肉(ブロック 300g)は1〜2cm厚ほどに切り、 塩・こしょう(各少々)をまぶし、しょうが(15g)はせん切りに、 長ねぎ(1本)は斜め切りします。

-

2、大根(1.5mm厚の輪切り 4枚 )は両面に布目状に隠し包丁を入れます。

※大根の表面に隠し包丁を入れ 味の含みをよくする

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3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、豚バラ肉を入れて、両面こんがりと焼いてから、一度取り出します。

-

4、同じフライパンで(2)の大根を焼き、こんがり焼けたら、豚肉を戻し、長ねぎ、しょうがを加えて炒めます。

※多めのしょうがで香りよく そして体も温める

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5、下記Aを加え、沸騰するまで強火、アクを取ってから弱火にし、落しぶたをして、30〜40分煮ます。

薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
酒 50ml
和風だし汁 3~4カップ

もこみち流 豚肉と大根のしょうが煮

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6、器に盛り付け、青ねぎ(小口切り 適量)を散らし豚肉と大根のしょうが煮の完成。

もこみち流 豚肉と大根のしょうが煮


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