もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物

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もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物

もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物

料理名 もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月15日(火)

 

甘辛な味で食欲アップ

「簡単においしくできる中華料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と厚揚げの炒め物」を作っておすすめしていました。甘辛な味付けで食欲アップ!ご飯がすすむ本格中華料理のおかずをご家庭で簡単にできます。

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もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物の材料

 

豚ロース(しょうが焼き用) 200g
長ねぎ 1本
厚揚げ(油抜きしたもの) 1丁
サラダ油 大さじ1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
A
鷹の爪(ホール) 15本
しょうゆ 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
紹興酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1
砂糖 小さじ1
粒山椒 小さじ1/3
塩・こしょう 各少々
黒ごま 大さじ1
青ねぎ(小口切り) 2~3本分

 

 

もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物の作り方

1、厚揚げ(油抜きしたもの 1丁)は、ザルにのせ、両面熱湯をかけ、油抜きをします。

-

2、厚揚げは1cm厚さ程度にそぎ切り、長ねぎ(1本)は1cm幅程度の斜め切りします。

※厚揚げは斜め切りにして味の含みを良くする

-

3、豚ロース(しょうが焼き用 200g)肉は、サラダ油(大1)を入れて熱したフライパンでこんがりと焼きます。

-

4、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、(3)の豚肉を加えて炒め、下記Aを加えて水分がなくなるまで炒め黒ごま(大1)を絡めます。

鷹の爪(ホール) 15本
しょうゆ 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
紹興酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1
砂糖 小さじ1
粒山椒 小さじ1/3
塩・こしょう 各少々

もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物

※豆板醤、甜麺醤などで甘辛な味に仕上げる

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5、器に盛り、青ねぎ(小口切り 2~3本分)を散らして、豚肉と厚揚げの炒め物の完成。

もこみち流 豚肉と厚揚げの炒め物

※鷹の爪を盛り付けのアクセントに使う


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