もこみち流 豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆(マーボー)丼

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豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆(マーボー)丼

豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆(マーボー)丼

料理名 もこみち流 豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆(マーボー)丼
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月16日(水)

 

一風変わった麻婆(マーボー)丼

「麻婆(マーボー)が大好きで、麻婆豆腐、麻婆なす、麻婆春雨を作っています。何か良いアイデアでバリエーションを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆(マーボー)丼」を作っておすすめしていました。麻婆(マーボー)にあまり使われない ほうれん草を加えて、栄養も考えられた一風変わった麻婆(マーボー)丼レシピ。

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もこみち流 豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆(マーボー)丼の材料(2人分)

 

エリンギ 2本
ほうれん草(ゆで) 1束
長ねぎ 1/2本
サラダ油 大さじ1/2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
豚ひき肉 200g
A
豆鼓(みじん切り) 大さじ1/2
豆板醤 小さじ2
甜面醤 大さじ2.5
紹興酒 大さじ1/2
花山椒・塩・胡椒 各少々
粉唐辛子 少々
中華スープ 100ml
醤油 大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
大さじ2
ご飯 2人分

 

 

もこみち流 豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆(マーボー)丼の作り方

1、エリンギ(2本)は斜め薄切り、ほうれん草(ゆで 1束)は細かく刻み、長ねぎ(1/2本)はみじん切りします。

※麻婆(マーボー)にあまり使われない ほうれん草を加える

※斜めに大きく切ったエリンギに味をしみこませる

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2、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、 豚ひき肉(200g)、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)を炒めて香りを出し、パラパラに炒め、エリンギ、ほうれん草を加えて炒め合わせます。

豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆(マーボー)丼

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3、(2)に下記Aを順に加えて炒め、片栗粉(大1)と水(大2)を混ぜ合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、 長ねぎを加えて全体を絡めます。

豆鼓(みじん切り) 大さじ1/2
豆板醤 小さじ2
甜面醤 大さじ2.5
紹興酒 大さじ1/2
花山椒・塩・胡椒 各少々
粉唐辛子 少々
中華スープ 100ml
醤油 大さじ1.5
砂糖 大さじ1/2

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4、丼にご飯(2人分)を盛り(3)をかけて、豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆(マーボー)丼の完成。

豚ひき肉とほうれん草とエリンギの麻婆(マーボー)丼


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