【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 能登牛と加賀野菜のブラックペッパー＆ゴールド炒め
もこみち流 能登牛と加賀野菜のブラックペッパー＆ゴールド炒め
| 料理名 | もこみち流 能登牛と加賀野菜のブラックペッパー＆ゴールド炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年1月19日（金） |
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おでかけＭＯＣＯ第２弾 冬の金沢満喫ＳＰということで、速水もこみちさんが、「能登牛と加賀野菜のブラックペッパー＆ゴールド炒め」を作っておすすめしています！黒こしょうをふりパンチのある炒め物に仕上げます。金沢の名産品金箔でゴージャス感を！
もこみち流 能登牛と加賀野菜のブラックペッパー＆ゴールド炒めの材料
| 能登牛もも肉(ブロック) | 500g |
A
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 卵白 | 1/2個分 |
| サラダ油 | 適量 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 加賀れんこん | 100g |
| 源助だいこん | 1/6本 |
| 金沢春菊 | 1束 |
| 金沢一本太ねぎ | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 粗挽き黒こしょう | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 金箔 | 適量 |
もこみち流 能登牛と加賀野菜のブラックペッパー＆ゴールド炒めの作り方
1、能登牛もも肉(ブロック 500g)は1cm幅にそいで切り、Aの塩・こしょう(各少々)・卵白(1/2個分)・サラダ油(適量)・紹興酒(大さじ1)・おろしにんにく(1片分)・おろししょうが(1片分)・片栗粉(大さじ2)で下味をつけます。
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2、加賀れんこん(100g)は1cm程度の厚さの輪切り、源助だいこん(1/6本)は半月切り、金沢春菊(1束)は食べやすい大きさに切り、金沢一本太ねぎ(1本)は5～6mm幅程度の斜め切りにします。
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3、フライパンにサラダ油(適量)を熱し、(2)、(1)をこんがりと炒め揚げし、取り出します。
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4、フライパンにサラダ油少量を戻し、(3)の加賀野菜、能登牛を戻し、オイスターソース(大1)、しょうゆ(大2)、紹興酒(大1)、粗挽き黒こしょう(少々)で味をつけます。
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5、(4)を器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(少々)、食用の金箔(適量)をふりかけます。
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