もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース

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もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース

もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース

料理名 もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月9日(水)

 

ヨーグルトソースで健康的に

「モコズキッチン・カラダWEEK」ということで、男子体操リオメダリストの白井選手から「料理としてヨーグルトを食べられるようなレシピを」というリクエストに、速水もこみちさんが、「白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース」を作っておすすめしていました。ひねり王子だけに、速水もこみちさんもひねりを入れて、ヨーグルトソースに赤唐辛子を加えて刺激的な味に仕上げました。

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もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソースの材料

 

白身魚 400g
カリフラワー(小房) 6個(250g)
小麦粉 50g
溶き卵 卵1個+水大1
パン粉 適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量
揚げ油(サラダ油) 適量
A
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ3
ヨーグルト 100g
赤唐辛子(みじん切り) 1~2本
レモン汁 1/2個分
クレソン 1束

 

 

もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソースの作り方

1、白身魚(400g)は1〜2cm厚のそぎ切りし、塩、こしょう(各少々)します。

-

2、(1)に小麦粉(50g)、溶き卵(卵1個+水大1)、パン粉(適量)+パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)の順につけます。

もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース

※香ばしく揚がるよう パン粉にチーズを混ぜる

-

3、フライパンにサラダ油を熱し、カリフラワー(小房 6個(250g))を素揚げにし、 (2)を揚げ、揚げ上がりに塩・こしょう(各少々)をふります。

-

4、下記Aをボウルに合わせ、ソース用の器に入れます。

塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ3
ヨーグルト 100g
赤唐辛子(みじん切り) 1~2本
レモン汁 1/2個分

もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース

※ヨーグルトソースに赤唐辛子を加え 刺激的な味に仕上げる

-

5、 (3)を器に盛り付け、(4)をかけ、クレソン(1束)を彩りよく散らし、白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソースの完成。

もこみち流 白身魚とカリフラワーのフライ〜チリヨーグルトソース


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