もこみち流 牛バラとごぼうの甘辛煮

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もこみち流 牛バラとごぼうの甘辛煮

料理名 もこみち流 牛バラとごぼうの甘辛煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月17日(木)

 

甘辛味がクセになる

「新鮮であったかくなるようなごぼう料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛バラとごぼうの甘辛煮」を作っておすすめしていました。牛肉とごぼうの2つ食材で煮込んだ甘辛味がクセになる一品。

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もこみち流 牛バラとごぼうの甘辛煮の材料

 

おろしにんにく 1片
おろししょうが 1片
牛バラ肉 300g
塩・こしょう 少々
ごぼう 1本
サラダ油 大さじ1
A
鷹の爪(小口切り) 2~3本
八角 1~2片
和風だし汁 500ml
塩・こしょう 各少々
大さじ3
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1
青ねぎ 2~3本

 

 

もこみち流 牛バラとごぼうの甘辛煮の作り方

1、牛バラ肉(300g)は薄切りにし塩・こしょう(各少々 少々)、 おろしにんにく(1片)、おろししょうが(1片)で味をつけ、 ごぼう(1本)は皮をこそげて1〜2cm幅の斜め切りにし 水にさらした後水気を取ります。

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2、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、 牛肉をこんがりと炒め、ごぼうを加えて炒め合わせます。

もこみち流 牛バラとごぼうの甘辛煮

※牛肉の旨みがある油で炒め ごぼうに味をしみこませる

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3、(2)に下記Aを加え、落とし蓋をして、 約60分煮ます。

鷹の爪(小口切り) 2~3本
八角 1~2片
和風だし汁 500ml
塩・こしょう 各少々
酒 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1/2
はちみつ 大さじ1

※はちみつで 甘さと照りを出す

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4、器に盛り付け、青ねぎ(2~3本)の斜め切りを散らして、牛バラとごぼうの甘辛煮の完成。

もこみち流 牛バラとごぼうの甘辛煮


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