【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 揚げ鶏の辛みソースあえ
もこみち流 揚げ鶏の辛みソースあえ
| 料理名 | もこみち流 揚げ鶏の辛みソースあえ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月16日（月） |
辛くて元気が出る！
「辛くておいしい元気が出そうな中華料理」というリクエストに、速水もこみちさんが、「揚げ鶏の辛みソースあえ」を作っておすすめしていました。こんがり揚げた鶏もも肉を粒山椒と粉唐辛子で四川風の辛いソースと合わせます。辛くて元気が出る四川風の中華料理レシピ。
もこみち流 揚げ鶏の辛みソースあえの材料
| 骨付き鶏もも肉 | 2本分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
A
| おろししょうが | 2片分 |
| おろしにんにく | 2片分 |
| 長ねぎ(みじん切り) | 1/2本分 |
| 粒山椒 | 小さじ1/4 |
| 粉唐辛子(粗) | 小さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 甜麺醤 | 大さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ2 |
| 香菜 | 適量 |
もこみち流 揚げ鶏の辛みソースあえの作り方
1、骨付き鶏もも肉(2本分)は、塩・こしょう(各少々)で下味をつけ、片栗粉(適量)をまぶして170度程度に予熱した揚げ油で時間をかけて火を通しこんがりと揚げます。
※鶏もも肉の全体に片栗粉をまぶし パリッと焼き上げる
※鶏もも肉はある程度時間をかけて 中までしっかりと熱を通す
–
2、フライパンに(1)の油を少量流し入れ、下記Aを入れて混ぜ(1)の揚げ上がりを加えて全体を絡めます。
おろししょうが 2片分
おろしにんにく 2片分
長ねぎ(みじん切り) 1/2本分
粒山椒 小さじ1/4
粉唐辛子(粗) 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
甜麺醤 大さじ1
紹興酒 大さじ2
鶏ガラスープの素 大さじ2
※粒山椒と粉唐辛子で四川風の辛いソースに仕上げる
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3、器に(2)を盛り、香菜(適量)を彩りよく散らして揚げ鶏の辛みソースあえの完成。
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