もこみち流 ビーフとマッシュルームのライススープ

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もこみち流 ビーフとマッシュルームのライススープ

 

 

料理名 もこみち流 ビーフとマッシュルームのライススープ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月4日(金)

 

旨みがつまった食べるスープ

「マッシュルームをシチュー以外にも活用したい。よいレシピがあれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ビーフとマッシュルームのライススープ」を作っておすすめしていました。牛ばら肉とたっぷりのマッシュルームを使ってトマト缶でコトコト煮ました。ご飯を加えて旨みがつまった食べるスープに仕上げます。

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もこみち流 ビーフとマッシュルームのライススープの材料

 

にんにく 1片
エシャロット 2個
セロリ 1/2本
牛バラ肉(ブロック) 300g
塩・こしょう 各少々
にんじん 1/2本
マッシュルーム 5個
オリーブオイル 大さじ1/2
トマト水煮(カット) 200g
白ワイン 大さじ2
ベジタブルストック 600ml
ごはん(タイ米) 200g

 

 

もこみち流 ビーフとマッシュルームのライススープの作り方

1、にんにく(1片)、エシャロット(2個)、セロリ(1/2本)はみじん切り、 牛バラ肉(ブロック 300g)は3~4cm角に切り、塩・こしょう(各少々)し、 にんじん(1/2本)はさいの目切り、 マッシュルーム(5個)は薄切りにそれぞれします。

※メインのマッシュルームを多めに使う

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2、フライパンにオリーブオイル(大1/2)を軽く熱し、 牛バラ肉をこんがりと炒めてから、 残りの(1)を炒めて、塩・こしょうし、 トマト水煮(カット 200g)、白ワイン(大2)を加えます。

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3、(1)にベジタブルストック(600ml)を入れて 約15分煮てからごはん(タイ米 200g)を入れ、 さらに1~2分煮ます。

もこみち流 ビーフとマッシュルームのライススープ

※ごはんを入れてボリュームUP!

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4、器に盛り、ビーフとマッシュルームのライススープの完成。

もこみち流 ビーフとマッシュルームのライススープ


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