もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダ

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もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダ

料理名 もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月23日(水)

 

旬のきのこを味わう

「様々な変わったきのこを使った料理があれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダ」を作っておすすめしていました。しめじやマッシュルームなど5種類のきのこを使ったサラダレシピ。

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もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダの材料

 

にんにく 1片
ホワイトマッシュルーム 各2個
ジャンボマッシュルーム 1/2個
白しめじ 1パック
花びら茸 1茸
エリンギ 1本
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ2
バター 20g
塩・こしょう 各少々
サラダほうれん草 1P
ルッコラ(セルバチカ) 1P
紫玉ねぎ 1/2個
プチトマト 8個
レモン汁 1/2個分
ベビーリーフ 適量

 

 

もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダの作り方

1、にんにく(1片)はみじん切り、ジャンボマッシュルーム(1/2個)とホワイトマッシュルーム(各2個)は薄切り、 白しめじ(1パック)、花びら茸(1茸)は石づきを取ってさばき、エリンギ(1本)は手でさばき、イタリアンパセリ(適量)はみじん切りします。

※エリンギは手で割くことで旨みが染み込みやすくなる

-

2、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、きのこ類を炒め、塩・こしょう(各少々)し、イタリアンパセリ、 バルサミコ酢(大2)を絡め、天板に網を乗せた上に広げて乗せ、 200度に予熱したオーブンに入れて6~7分焼きます。

もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダ

※バルサミコ酢で酸味を加え味を引きしめる

-

3、サラダほうれん草(1P)、ルッコラ(セルバチカ 1P)はちぎり、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切り、 プチトマト(8個)は2等分に切って、ベビーリーフ(適量)とともに器に盛り付けレモン汁(1/2個分)をかけます。

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4、(3)の中央に(2)を盛り付け、オリーブオイルを回しかけて、バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダの完成。

もこみち流 バルサミコ風味のきのこのオーブン焼きサラダ


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