もこみち流 バゲットのグリルサラダ

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もこみち流 バゲットのグリルサラダ

料理名 もこみち流 バゲットのグリルサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月28日(金)

 

パンが主役!オシャレなグリルサラダ

「パンに合っておしゃれで簡単なサラダを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「もこみち流 バゲットのグリルサラダ」を作っておすすめしていました。パンが主役!パンと野菜のオシャレなグリルサラダです。

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もこみち流 バゲットのグリルサラダの材料

 

バゲット 1本
トマトペースト 100g
ズッキーニ 1本
ミニキャロット 5本
ペコロス 4個
アスパラガス(細) 10本
塩・こしょう 各少々
A
エンダイブ 2~3枚
ルッコラ(セルバチカ) 5~6本
ベビーリーフ 1/3P
紫チコリ 5~6枚
クリームチーズ 50g
オリーブオイル 大さじ3
レモン汁 大さじ2

 

 

もこみち流 バゲットのグリルサラダの作り方

1、バゲット(1本)は斜め切りし、トマトペースト(100g)を塗り、熱したグリルパンで両面こんがりと焼きます。

もこみち流 バゲットのグリルサラダ

※バゲットにまんべんなくトマトペーストを塗る

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2、ズッキーニ(1本)は輪切り、ペコロス(4個)は半分に切り、ミニキャロット(5本)、アスパラガス(細 10本)と共にグリルパンでこんがりと焼きます。

※野菜の両面にキレイな焼き目を付けていく

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3、Aのエンダイブ(2~3枚)、ルッコラ(セルバチカ 5~6本)、ベビーリーフ(1/3P)を食べやすい大きさにちぎり、紫チコリ(5~6枚)は縦に半分に切り、ボウルに入れ、2を加えて混ぜます。

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4、ボウルに室温に戻したクリームチーズ(50g)を入れてクリーム状に練り、オリーブオイル(大3)、レモン汁(大2)を少量ずつ加えて、塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜます。

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5、バゲットを食べやすい大きさに割り、3と交互に盛りつけて、バゲットのグリルサラダの完成。

もこみち流 バゲットのグリルサラダ

※野菜とパンを交互に盛りつけて高さを出す

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