【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 トマトのボルシチ
もこみち流 トマトのボルシチ
| 料理名 | もこみち流 トマトのボルシチ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年2月19日（月） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 トマトのボルシチ」を作っておすすめしています！
※ボルシチに欠かせないビーツも今回は細かく刻む
※ゴロゴロ野菜も加え食べ応えを良くする
※食感を生かすためトマトは最後に加える
もこみち流 トマトのボルシチの材料
| 牛バラ肉(ブロック) | 500g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
A
| にんじん | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんにく | 1片 |
| キャベツ | 1/6個 |
| セロリ | 1/2本 |
| ビーツ | 1/2個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| じゃがいも(小) | 5個 |
| にんじん | 1本 |
| ホワイトマッシュルーム | 5個 |
| ローリエ | 1枚 |
| 赤ワイン | 200ml |
| ブイヨンスープ | 500ml |
| トマト | 3個 |
| サワークリーム | 60g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 トマトのボルシチの作り方
1、牛バラ肉(ブロック 500g)を一口大に切り、塩・こしょう(各少々)します。
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2、Aのにんじん(1本)・玉ねぎ(1/2個)・にんにく(1片)・キャベツ(1/6個)・セロリ(1/2本)・ビーツ(1/2個)をフードプロセッサーにかけてみじん切りします。
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3、煮込み鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、牛肉の表面ををこんがりと焼いて取り出します。
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4、(3)の鍋で、皮付きのまま洗って芽を取り半分に切ったじゃがいも(小 5個)、1cm幅程度に輪切りにしたにんじん(1本)、半分に切ったホワイトマッシュルーム(5個)を炒め、ローリエ(1枚)、(2)、(3)を加え、炒め合わせます。
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5、(4)に赤ワイン(200ml)、ブイヨンスープ(500ml)を加え、沸騰後弱火で約60分程度煮ます。
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6、仕上げにトマト(3個)のざく切りを加え、2〜3分ほど煮込み、器に盛り、サワークリーム(60g)をのせ、イタリアンパセリ(適量)のみじん切りを散らします。
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