もこみち流 チリミネストローネ

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もこみち流 チリミネストローネ

もこみち流 チリミネストローネ

料理名 もこみち流 チリミネストローネ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月24日(木)

 

寒い日におすすめ!

「具だくさんのミネストローネを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「チリミネストローネ」を作っておすすめしていました。豚肉を加えてボリュームアップ!ビーツの「赤色」を加え、唐辛子の辛さも加えたミネストローネに仕上げます。

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もこみち流 チリミネストローネの材料

 

オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
豚バラ肉(ブロック) 200g
ズッキーニ 1/2本
じゃがいも 1個
セロリ 1/3本
にんじん 1/4本
ビーツ 1/4個
玉ねぎ 1/2個
白いんげん豆(水煮) 230g
塩・こしょう 各少々
コンソメスープ 600ml
トマトソース 150g
唐辛子(赤・青) 各1本
プチトマト 16個
バジル 適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 適量

 

 

もこみち流 チリミネストローネの作り方

1、鍋にオリーブオイル(大1)を入れ、中火にかけ、一口大に切った豚バラ肉(ブロック 200g)を加えて炒めます。

※豚肉でボリュームを持たせる

-

2、ズッキーニ(1/2本)、じゃがいも(1個)、セロリ(1/3本)、にんじん(1/4本)、ビーツ(1/4個)はそれぞれ1cm角に切って、(1)に加え、白いんげん豆(水煮 230g)、小口に切った唐辛子(赤・青 各1本)、 粗みじん切りにしたにんにく(1片)を加えて炒め合わせ 塩・こしょう(各少々)します。

もこみち流 チリミネストローネ

※ビーツの「赤色」を加えたミネストローネに仕上げる

※唐辛子で辛さも加える

-

3、(2)にトマトソース(150g)、コンソメスープ(600ml)を入れて 沸騰するまで強火にし、沸騰後、アクをとって中火の弱にし、野菜がやわらかくなるまで約10分煮ます。

-

4、軽く潰したプチトマト(16個)、刻んだバジル(適量)を(3)に加えて1~2分煮ます。

-

5、パルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)を器にしき、(4)を盛り付け、パルミジャーノチーズを散らして、チリミネストローネの完成。

もこみち流 チリミネストローネ


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