【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシング
もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシング
| 料理名 | もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシング |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月25日（木） |
さわやかサラダ
「オシャレなサラダを教えてください！」というリクエストに、速水もこみちさんが、「グリーンサラダ〜アンチョビドレッシング」を作っておすすめしています！ブロッコリーやさやいんげんなどの緑が鮮やかな、白ワインビネガーとレモン汁で作るドレッシングをかけたさわやかなサラダ。
もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシングの材料
| ロメインレタス | 2〜3枚 |
| アスパラガス(ゆで) | 4本 |
| さやいんげん(ゆで) | 6本 |
| ブロッコリー(小房・ゆで) | 6個 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| チャイブ | 10本 |
| フェンネル | 少々 |
| プチトマト(赤) | 6個 |
A
| アンチョビ(みじん切り) | 3〜4枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 大さじ4 |
| フェタチーズ | 適量 |
もこみち流 グリーンサラダ〜アンチョビドレッシングの作り方
1、ロメインレタス(2〜3枚)は3cm程度に切り、乱切りしたアスパラガス(ゆで 4本)、さやいんげん(ゆで 6本)、ブロッコリー(小房・ゆで 6個)、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切りし、ボウルに入れて混ぜ、器に盛り付けます。
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2、小口切りにしたチャイブ(10本)、フェンネル(少々)、半分に切ったプチトマト(赤 6個)を(1)の上に盛りつけます。
※グリーンの中にプチトマトの赤色を入れて華やかにみせる
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3、Aのアンチョビ(みじん切り 3〜4枚)・塩・こしょう(各少々)・レモン汁(大さじ1)・白ワインビネガー(大さじ1)・オリーブオイル(大さじ4)をボウルに入れて混ぜドレッシングを作ります。
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4、(2)に(3)のドレッシングをかけ、フェタチーズ(適量)をちぎって散らします。
※立体的に盛り付けるとオシャレな見た目になる
※味と見た目のアクセントにフェタチーズを使う
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