もこみち流 カキとホタテの和風パスタ

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もこみち流 カキとホタテの和風パスタ

もこみち流 カキとホタテの和風パスタ

料理名 もこみち流 カキとホタテの和風パスタ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月21日(月)

 

贅沢な和風パスタ

「見栄えもよく簡単にできるカキ料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「カキとホタテの和風パスタ」を作っておすすめしていました。カキと帆立を使った贅沢なパスタレシピ。ピリ辛な鷹の爪を効かせてカキとホタテの味を引き締めます。

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もこみち流 カキとホタテの和風パスタの材料(2人分)

 

カキ 6粒
塩・こしょう 各少々
スパゲティ(1.6mm) 160g
サラダ油 大さじ2
鷹の爪(小口切り) 1~2本分
にんにく 1片
ホタテ 6個
バター 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1/2
白ワイン 大さじ3
芽ねぎ 適量

 

 

もこみち流 カキとホタテの和風パスタの作り方

1、カキ(6粒)は塩水できれいに洗いバットに並べ、塩・こしょう(各少々)し、白ワイン(分量外)を加えて5分程度置いてから水気を取ります。

-

2、スパゲティ(1.6mm 160g)を塩ゆでします。

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3、フライパンにサラダ油(大2)を熱し、(1)のカキの水気を取って入れて、半分にそいだホタテ(6個)、にんにく(1片)、鷹の爪(小口切り 1~2本分)、バター(大1)を加えて、両面こんがり焼きます。

もこみち流 カキとホタテの和風パスタ

※半分にそぐことで火の通りと食感をよくする

※赤唐辛子を加え カキとホタテの味を引き締める

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4、(3)のフライパンにゆでたてのパスタを入れて、 塩、こしょう、薄口しょうゆ(大1/2)、白ワイン(大3)、 半分に切った芽ねぎ(適量)を加えて絡めます。

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5、 器に盛り付け、芽ねぎ(適量)を散らしカキとホタテの和風パスタの完成。

もこみち流 カキとホタテの和風パスタ

※芽ねぎを散らして 色合いを鮮やかにする


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