【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 アサリとムール貝とホワイトアスパラガスのリゾット
もこみち流 アサリとムール貝とホワイトアスパラガスのリゾット
| 料理名 | もこみち流 アサリとムール貝とホワイトアスパラガスのリゾット |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年4月24日（火） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 アサリとムール貝とホワイトアスパラガスのリゾット」を作っておすすめしています！
●貝の旨みが出た蒸し汁を使う
●ホワイトアスパラガスは厚めに切り食感を楽しむ
もこみち流 アサリとムール貝とホワイトアスパラガスのリゾットの材料(作りやすい量)
| リゾット米 | 80g |
| ムール貝 | 8個 |
| アサリ | 10個 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| にんにく | 1片 |
| エシャロット | 1個 |
| アンチョビ | 2枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| コンソメスープ | 400ml |
| ホワイトアスパラガス | 3本 |
| パルミジャーノチーズ(すりおろし) | 適量 |
| 赤唐辛子 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
もこみち流 アサリとムール貝とホワイトアスパラガスのリゾットの作り方
1、リゾット米(80g)は、使う30〜60分前に研いでザルに上げて乾かします。
–
2、ムール貝(8個)、アサリ(10個)は砂抜きして洗い、後水気を取ってワイン蒸しして身を取り出します。
–
3、にんにく(1片)、エシャロット(1個)、アンチョビ(2枚)はみじん切りします。
–
4、オリーブオイル(大1)をフライパンに入れて軽く熱し、(3)を入れてしんなりするまで炒め、(1)の米を加え、米が熱くなるまで炒めます。
バター(大1/2)、塩・こしょう(各少々)、(2)の蒸し汁、熱いコンソメスープ(400ml)、(2)の貝類を入れます。
–
5、ホワイトアスパラガス(3本)は1cm幅程度の小口切りにし、(4)に加え、弱火で15分程炊きます。
–
6、(5)にパルミジャーノチーズ(すりおろし 適量)のすりおろし、みじん切りにした赤唐辛子(適量)を加え、混ぜ合わせます。
器に盛り付け、仕上げに黒こしょう(適量)、オリーブオイル(分量外・適量)をかけます。
–
タグ：速水もこみち
