【キューピー３分クッキング】鶏肉のソテー バルサミコソース
鶏肉のソテー バルサミコソース
| 料理名 | 鶏肉のソテー バルサミコソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年11月16日（木） |
鶏もも肉をじっくり蒸し焼き
「鶏肉のソテー バルサミコソース」の作り方のご紹介です。鶏もも肉をじっくりと蒸し焼きします。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたらOK。焼き汁も捨てずにソースに活かしましょう。つけ合わせにはさつま芋がよく合っておすすめです。
鶏肉のソテー バルサミコソースの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(500g) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| さつま芋 | 250g |
| ブロッコリー | 1/2個(150g) |
| 白ワイン | 大さじ2 |
バルサミコソース
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
| あらびきマスタード | 小さじ1 |
| 砂糖 | 一つまみ |
| 水 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ1 |
●塩、油
鶏肉のソテー バルサミコソースの作り方
1、鶏もも肉(2枚(500g))は余分な脂を除き、1枚を4つに切り、身の厚い部分は切り開き、塩(小2/3)、こしょう(少々)をふります。
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2、つけ合わせを作ります。
さつま芋(250g)は皮をむいて一口大の乱切りにし、水(大1)に10分ほどつけてアクを抜きます。ブロッコリー(1/2個(150g))は小房に分けます。
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3、鍋にさつま芋と水1/2カップを入れ、塩少々をふり、ふたをして2～3分蒸し煮にします。ブロッコリーを加えてさらに蒸し、さつま芋に火が通ったら、取り出します。
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4、フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉の皮目をこんがり焼きます。焼き目がついたら返して、フライパンの余分な脂をふきとり、白ワイン(大2)を加え、ふたをして弱めの中火で8～10分蒸し焼きにします。
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5、バルサミコソースのバルサミコ酢(大さじ2)・あらびきマスタード(小さじ1)・砂糖(一つまみ)・水(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)をすべて加えてひと煮し、鶏肉をとり出し、(3)とともに器に盛ります。
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6、フライパンに残ったソースを煮立て、バター(大1)を加えて溶かし、(5)にかけます。
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