【キューピー３分クッキング】高野豆腐のふりかけ
高野豆腐のふりかけ
| 料理名 | 高野豆腐のふりかけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月3日（火） |
高野豆腐に干し椎茸を
藤井恵さんが「ふりかけ2種」の作り方のご紹介。ここでは、「高野豆腐のふりかけ」の作り方になります。熱湯を直接かけ、ボロボロにくずした高野豆腐に干し椎茸を合わせて煮ます。あまり汁を飛ばしすぎるとパサパサでご飯となじまないので、木べらで押してギュっと汁気が出るくらいまでを目安に煮ます。
高野豆腐のふりかけの材料(作りやすい分量)
| 高野豆腐 | 2枚(32g) |
| 干し椎茸 | 4枚(20g) |
| だし汁 | 1カップ |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
高野豆腐のふりかけの作り方
1.干し椎茸(4枚(20g))は水1/2カップにつけてやわらかくもどし、軸を切り落とし、みじん切りにします。もどし汁にだし（適量）を加えて1カップにします。
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2.高野豆腐(2枚(32g))は、熱湯を直接まわしかけ、もどす。粗熱がとれたらしっかりと水気を絞り、細かくポロポロにほぐします。
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3.鍋に(1)の椎茸、(2)の高野豆腐を入れ、だし汁(1カップ)、しょうゆ(大1+1/2)、砂糖(大1)、酒(大1+1/2)を加えて火にかけ、ときどき混ぜながら、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。
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4.完成。
●保存は冷蔵庫で4～5日。
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