豚肉の香味あえ チャーシュー風味

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豚肉の香味あえ チャーシュー風味

料理名 豚肉の香味あえ チャーシュー風味
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月20日(木)

 

このボリュームが嬉しい

「豚肉の香味あえ チャーシュー風味」の作り方のご紹介です。切り落とし肉にチャーシューの調味料やスパイスで下味をつけておくのがおいしさのポイント!木くらげの食感がアクセントになるので、必ず入れましょう。

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豚肉の香味あえ チャーシュー風味の材料(4人分)

 

豚肩ロース肉(切り落とし) 200g
小さじ1
少々
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 大さじ1+1/3
甜麺醤 大さじ1/2
五香粉 少々
生木くらげ 80g
万能ねぎ 1わ(100g)
赤ピーマン 1個(40g)
長ねぎ 1/3本
ザーサイ(塩漬け) 25g
紹興酒 大さじ1/2
大さじ1
●油

 

 

豚肉の香味あえ チャーシュー風味の作り方

1、豚肩ロース肉(切り落とし 200g)は大きいものは切り、酒(小1)、塩(少々)、しょうゆ(大1/2)、砂糖(大1+1/3)、甜麺醤(大1/2)、五香粉(少々)をもみ込みます。

※五香粉はお好みで小さじ1/4位入れてもOK

-

2、生木くらげ(80g)はせん切りにし、水からゆでてザルに上げます。万能ねぎ(1わ(100g))は4~5cm長さに切り、葉元と葉先に分ける。赤ピーマン(1個(40g))は縦にせん切りにします。長ねぎ(1/3本)は5cm長さのせん切りにし、冷水にさらしてシャキッとさせ、水気をきります。

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3、ザーサイ(塩漬け 25g)はさっと洗ってせん切りにし、紹興酒(大1/2)と油(大1)を混ぜ合わせておきます。

※ザーサイは紹興酒と油をまぶして辛みと塩分をやわらげます。

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4、フライパンに油小さじ1を熱し、(1)の豚肉を広げて入れ、中火で両面を色よく焼きます。火が通ったら万能ねぎの葉元、葉先の順に入れてさっと炒め、ボウルにとり出します。

※豚肉はよく焼いて水分をとばしておくこと。

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5、(4)に(2)の木くらげ、赤ピーマン、長ねぎ、(3)のザーサイを汁ごと加え、よくあえます。

豚肉の香味あえ チャーシュー風味

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6、器に盛り、豚肉の香味あえ チャーシュー風味の完成。

豚肉の香味あえ チャーシュー風味


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