豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮

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豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮

豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮

料理名 豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月10日(木)

 

豚肉の味つけがポイント

「豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮」の作り方のご紹介です。下味をつけた豚肉と厚揚げ、えのきだけを合わせて炒め煮した一品。肉の味つけがポイントです。

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豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮の材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 300g
おろしにんにく 1かけ分
コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ1+2/3
砂糖 大さじ1
大さじ1
ごま油 大さじ1+1/2
厚揚げ 1枚(300g)
えのき茸 (大)2袋(400g)

 

 

豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮の作り方

1、豚肉(切り落とし 300g)は大きければ一口大に切ります。ボウルに入れて、おろしにんにく(1かけ分)、コチュジャン(大2)、しょうゆ(大1+2/3)、砂糖(大1)、酒(大1)、ごま油(大1+1/2)を加えてよくもみます。

※味つけはコチュジャンベースの下味、豚肉によくもみ込んでおくこと。

-

2、厚揚げ(1枚(300g))は湯に通して油抜きをし、約2cm大に切ります。えのき茸((大)2袋(400g))は根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐします。

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3、中華鍋を熱して(1)の豚肉を調味料ごと入れ、中火で豚肉をほぐしながら炒め、しっかり火を通します。

※肉を炒めるときは油はひかずに調味料ごと入れ、ほぐしながら炒めます。

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4、(3)に水1/4カップを加え、厚揚げ、えのき茸をのせ、ふたをして中火で6~7分煮ます。ふたをとって全体を混ぜ合わせ、強火にして水分を少し煮つめます。

豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮

※えのきは混ぜずに、ふたをするようにのせて蒸し煮にします。

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5 、器に盛り、豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮の完成。

豚肉、厚揚げ、えのき茸のコチュジャン煮

 


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