【キューピー３分クッキング】豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮
豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮
| 料理名 | 豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月31日（木） |
旬のグリンピースの香りと甘みを
旬のグリンピースの香りと甘みを楽しむ「豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮」の作り方のご紹介です。豚ひれ肉とグリンピースを合わせて煮込んだやさしい色合いの一品。グリンピースはつぶしてソースにし、肉と絡みやすくするところがポイント！
豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮の材料(4人分)
| 豚ヒレ肉(塊) | 400g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| グリンピース(さやつき) | 200g(正味100g) |
| ベーコン(1cm厚さ) | 80g |
| 玉ねぎ | (大)1個(250g) |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| バター | 大さじ2 |
●オリーブ油
豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮の作り方
1、グリンピース(さやつき 200g(正味100g))はさやからとり出し、さっと洗う。ベーコン(1cm厚さ 80g)は1cm幅の棒状に切る。玉ねぎ((大)1個(250g))は薄切りにする。
※グリンピースは皮がやわらかくて香りのよい“さやつき”を求め、使う直前にさやから出しましょう。
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2、豚ヒレ肉(塊 400g)は8等分に切り、切り口を手で軽く押して広げ、塩、こしょう(各少々)をふって小麦粉(少々)を薄くつける。フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、豚肉を両面さっと焼きつけてとり出す。
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3、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、ベーコンと玉ねぎを中火以下の火加減で、色づかないようにしんなりするまで炒める。
(2)の豚肉を加えて白ワイン(大3)を注ぎ、火を強めてアルコール分を飛ばす。次にグリンピースを加えて水(1カップ)を注ぎ、ふたをして8～10分煮る。
※グリンピースはフォークでつぶれる位やわらかくなるまで煮ること。
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4、グリンピースがやわらかくなったらフォークで粗くつぶし、味をみて塩、こしょう(各少々)でととのえ、バター(大2)を加えて溶かす。
※つぶしたグリンピースがとろみになり、肉にからみ易くなります。
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5、器に盛り、好みで粗びきこしょう(少々)をふって、豚ヒレ肉とグリンピースの白ワイン煮の完成。
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