【キューピー３分クッキング】豆腐のピリ辛五目炒め
豆腐のピリ辛五目炒め
| 料理名 | 豆腐のピリ辛五目炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年8月3日（木） |
豆腐を焼き炒めて
「豆腐のピリ辛五目炒め」の作り方のご紹介です。こんがりと焼き色をつけた豆腐と豚肉を炒め合わせます。トマトが入るのが味のポイント！実をくずさないようにサッと炒めあわせましょう。
豆腐のピリ辛五目炒めの材料(4人分)
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 豚肉(切り落とし) | 150g |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ピーマン | 3個(120g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| トマト | (小)2個(200g) |
| しょうが | 1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
合わせ調味料
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
●油
豆腐のピリ辛五目炒めの作り方
1、木綿豆腐(1丁(300g))は横長に置き、横半分に切り、さらに1cm幅に切ります。ペーパータオルにはさみ、30分ほどおいて水きりをします。
豚肉(切り落とし 150g)は酒(小1)、塩(少々)をふります。炒める直前に片栗粉(小1)をまぶします。
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2、ピーマン(3個(120g))は縦半分に切り、ヘタと種を除き、一口大の乱切りにします。玉ねぎ(1/2個(100g))は1cm幅にくし形に切ります。トマト((小)2個(200g))はヘタを除いて一口大に切ります。しょうが(1かけ)は薄切りにします。
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3、合わせ調味料の酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ1)・塩、こしょう(各少々)を混ぜておきます。
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4、フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豆腐を並べ入れ、強めの中火でときどき返しながら4～5分焼きます。両面がきつね色になったら、油をきって取り出します。
※豆腐はこんがりと焼き色をつけること。
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5、中華鍋に油（大さじ1）を熱し、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、片栗粉をまぶした(1)の豚肉をほぐしながら炒めます。色がほぼ変わったら、中央をあけて豆板醤(小1/2)を加えて炒め、香りが立ったらピーマンをひと炒めします。
※豚肉の片栗粉は炒める直前にまぶします。
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6、玉ねぎを加えて2～3分炒め、強火にしてトマトをさっと炒め、(4)の豆腐を加え、(3)をまわし入れて炒め合わせます。
※トマトが入るのが味のポイント(見ためにも)、実をくずさないようにサッと炒めあわせること。
※火加減はずっと強火、汁気をとばしながら炒めます。
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7、豆腐のピリ辛五目炒めの完成。
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