【キューピー３分クッキング】砂肝とオクラの唐辛子炒め
砂肝とオクラの唐辛子炒め
| 料理名 | 砂肝とオクラの唐辛子炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年7月28日（金） |
オクラでタレを絡みやすく
「砂肝とオクラの唐辛子炒め」の作り方のご紹介です。コリコリの砂肝にもも肉をプラスしてボリュームアップ！砂肝は色のきれいなものを選びます。
砂肝とオクラの唐辛子炒めの材料(4人分)
| 砂肝 | (正味)200g |
| 鶏もも肉 | (大)1枚(300g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 酒、片栗粉 | 各大さじ1 |
| オクラ | 200g |
| 赤唐辛子 | 3本 |
| しょうが | 1かけ |
| ザーサイ(味つき) | 20g |
| しょうゆ | 大さじ1+2/3 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
●塩、油、ごま油
砂肝とオクラの唐辛子炒めの作り方
1、砂肝((正味)200g)は薄い銀皮をそぎとり(そぎとってあるものを求めてもよい)、薄切りにします。ボウルに入れて塩（少々）でもんで洗います。沸騰した湯に入れて1分ほどゆで、ザルに上げ、水気をきります。
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2、鶏もも肉((大)1枚(300g))は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう(各少々)、酒、片栗粉(各大1)をもみ込みます。
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3、オクラ(200g)はヘタをとり、ガクのまわりをぐるりとむきます。水でぬらし、塩（少々）をふって軽くもんで洗い、水気をきり、斜め半分に切ります。赤唐辛子(3本)は種をとり、しょうが(1かけ)、ザーサイ(味つき 20g)はせん切りにします。
※オクラのヌメリで調味料がからみやすくなります。
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4、中華鍋に油、ごま油（各大さじ1）を熱し、(2)の鶏肉を炒め、色が変わったら、砂肝、オクラを加えて炒め、水（大さじ1～2）をふり、ふたをして鶏肉に火が通るまで2～3分蒸し煮にします。
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5、しょうが、赤唐辛子、ザーサイを加えて炒め、しょうゆ(大1+2/3)、砂糖(大1/2)、酒(大1)、分量の水(大1)を加えて炒め合わせます。
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6、砂肝とオクラの唐辛子炒めの完成。
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