【キューピー３分クッキング】牛肉のロール煮
牛肉のロール煮
| 料理名 | 牛肉のロール煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年12月23日（土） |
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「牛肉のロール煮」の作り方のご紹介です。タマネギとマッシュルームを痛めて牛肉で巻き焼き上げます。デミグラスソースで味付けたクリスマスにピッタリの一品。
牛肉のロール煮の材料(4人分)
| 牛肉(しゃぶしゃぶ用) | 8枚(400g) |
(塩、こしょう各少々小麦粉大さじ1)
フィリング
| 玉ねぎ | (小)1個(150g) |
| 生マッシュルーム | 2パック(300g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 生パン粉 | 1/2カップ |
| パセリのみじん切り | 大さじ3 |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| 水 | 1カップ |
| ドミグラスソース | 1/2缶(約120g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| クレソン | 適量 |
●油
牛肉のロール煮の作り方
1、フィリングを作ります。
玉ねぎ((小)1個(150g))、石づきを除いたマッシュルームはみじん切りにします。
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2、フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを1分ほど炒め、しんなりしたらマッシュルームを加え、3～4分炒めます。マッシュルームがしんなりしたら、塩(小1/3)、こしょう(少々)をふって火からおろし、ボウルに入れ、粗熱をとります。生パン粉(1/2カップ)、パセリのみじん切り(大3)を加えて混ぜ、8等分にします。
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3、牛肉(しゃぶしゃぶ用 8枚(400g))は小さい場合は8等分して10×20cmくらいの大きさになるように広げて形を整え、縦長に置きます。上に塩(小1/3)、こしょう(少々)を軽くふり、小麦粉も薄くふります。(2)の1/8量をのせ、肉の向こう側5cmと周囲1cmほどを残し、全体にぬるように広げ、手前から巻きます。残りも同様に作ります。
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4、フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)の牛肉の巻き終わりを下にして入れ、中火で焼きます。巻き終わりが固まったら2～3分ごとに返しながら、全体に焼き色がつくように焼きます。
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5、赤ワイン(1/2カップ)を加え、アルコール分を飛ばして2～3分煮つめます。分量の水(1カップ)を加え、煮立ったらドミグラスソース(1/2缶(約120g))を加え、溶かしてふたをし、弱めの中火で4～5分煮、塩、こしょう、砂糖(小1/2)を加えます。
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6、器に牛肉を盛り、煮汁をかけ、クレソン(適量)を添えます。
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