揚げさばのねぎ塩あえ

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揚げさばのねぎ塩あえ

揚げさばのねぎ塩あえ

料理名 揚げさばのねぎ塩あえ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月2日(水)

 

ねぎ塩だれをからめたサラダ感覚の一品

「揚げさばのねぎ塩あえ」の作り方のご紹介です。ねぎ塩だれをからめたサラダ感覚の一品。さばの下味のしょうが汁が臭み消しのポイント!レタスに包むようにして食べるとよいでしょう。

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揚げさばのねぎ塩あえの材料(4人分)

 

さば(三枚おろし) 2~3枚(400g)
(しょうゆ、酒、しょうが汁各大さじ1/2)
ねぎ塩だれ
長ねぎ 1本(100g)
すり白ごま 大さじ1
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
レモン汁 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
サニーレタス 4枚(100g)
●片栗粉

 

 

揚げさばのねぎ塩あえの作り方

1、さば(三枚おろし 2~3枚(400g))は水気をふき、あれば腹骨をすきとり、骨抜きで小骨を除きます。2cm幅のそぎ切りにし、ボウルに入れてしょうゆ、酒、しょうが汁(各大1/2)を加えて軽く混ぜ、20分ほどおきます。

※下味のしょうが汁が臭み消しのポイント。

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2、ねぎ塩だれを作ります。長ねぎ(1本(100g))は粗みじん切りにし、大きめのボウルに入れて、すり白ごま(大1)、塩(小1/3)、砂糖(小1/2)、しょうゆ(小1)、レモン汁(大1/2)、ごま油(大1)を加えて混ぜ合わせておきます。

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3、揚げる直前にさばの汁気をペーパータオルで軽くふき、片栗粉(適量)をまぶします。

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4、フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(3)のさばを入れてカリッとするまで4~5分揚げます。すぐに(2)のねぎ塩だれに入れてあえます。

揚げさばのねぎ塩あえ

※さばは完全に火が通り、カリっとするまで揚げること。

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5、ちぎったサニーレタス(4枚(100g))を器に敷き、(4)を盛り揚げさばのねぎ塩あえの完成。

揚げさばのねぎ塩あえ

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