【キューピー３分クッキング】恵方巻き
恵方巻き
| 料理名 | 恵方巻き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月3日（金） |
節分に合わせて手作りを
「恵方巻き」の作り方のご紹介です。豚肉はしょうが焼風の甘辛い味つけに、卵はだし巻き卵風味にしています。手軽に揃いやすい材料でシンプルな具材で太巻きにした「恵方巻き」です。
恵方巻きの材料(4人分)
すしめし
| 米(洗ってザルに30分上げておく) | 2合 |
| 水 | 360ml |
| 酢 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
豚肉の甘辛炒め
| 豚肉(切り落とし) | 200g |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ2 |
| 油 | 小さじ1 |
卵焼き
| 卵 | 4個 |
| 水 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 削りがつお | 1袋(3g) |
| 油 | 適量 |
| きゅうり | 1本 |
| 焼きのり(全形) | 4枚 |
| 炒り白ごま | 大さじ2 |
| 青じそ | 12枚 |
| 大根のつぼ漬け | 60g |
恵方巻きの作り方
1、すしめしを作ります。
炊飯器に米(洗ってザルに30分上げておく 2合)を入れ、分量の水(360ml)を注いで炊きます。酢(1/2カップ)、砂糖(大2)、塩(小1/2)を合わせてよく混ぜ、すし酢を作っておきます。
ごはんが炊き上がったら飯台にあけ、すし酢をまわしかけて切るように混ぜ、ときどき返して粗熱をとります。4等分し、固く絞ったぬれぶきんをかけておきます。
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2、豚肉の甘辛炒めを作ります。
豚肉(切り落とし 200g)は大きければ食べやすく切ります。フライパンに油(小1)を熱し、豚肉を入れて強火で炒め、八分通り火を通します。
しょうゆ(大1)、みりん(大2)、砂糖（小1）、おろししょうが(小2)を混ぜて加え、汁気がしっかり飛ぶまで炒め、とり出して粗熱をとります。
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3、卵焼きを作ります。
ボウルに卵(4個)を溶き、分量の水（大3）、砂糖（大2）、しょうゆ(大1/2)、削りがつお(1袋(3g))を加えて混ぜます。
フライパン(直径26cm)に油を薄くぬって熱し、卵液の1/4量を流し入れ、薄く広げます。半熟状に固まったら、ヘラで上下を少し折り、横にくるくると巻きます。両面を焼きつけ、とり出して粗熱をとります。残りも同様に焼き、4本用意します。
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4、きゅうり(1本)は縦4等分に切ります。
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5、太巻きを作ります。
巻きすに焼きのり(全形 4枚)の1枚を縦長にのせ、(1)のすしめしの1/4量をのせ、手前を1～2cm、向こう側を4cmあけて平らに広げます。白ごま（大2）の1/4量を全体にふります。真ん中に青じそ(12枚)の3枚を少し重ねて横長に並べ、手前からきゅうり、(3)の卵焼き、大根のつぼ漬け(60g)の1/4量を並べ、その上に(2)の豚肉の甘辛炒め1/4量をのせます。
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6、巻きすを持ち上げて手前からひと巻きして締め、最後まで巻き、両手で締めながら形を整えます。太巻きを巻きすの左端に寄せて、側面を手で押さえて整え、右端も同様にして整えます。残りも同様に全部で4本巻きます。
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7、恵方巻きの完成。
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