ジャージャン豆腐

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ジャージャン豆腐

料理名 ジャージャン豆腐
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 石原洋子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月16日(水)

 

身近な材料で家庭料理

「ジャージャン豆腐」の作り方のご紹介です。‘ジャージャン’とは中国語で「家常」と書き、家庭の日常を意味し、身近な材料でつくった家庭料理のこと。今回は豆腐、豚肉、椎茸、ねぎで作ります。長ねぎの代わりにピーマンでもOK!

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ジャージャン豆腐の材料(4人分)

 

木綿豆腐 1+1/2丁(450g)
豚肉(切り落とし) 150g
(塩、こしょう各少々)
生椎茸 1パック(150g)
長ねぎ(太いもの) 1本(150g)
赤唐辛子の小口切り (小)1本分
しょうがの薄切り 1かけ分
合わせ調味料
大さじ1
しょうゆ 大さじ2+1/2
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
●油

 

 

ジャージャン豆腐の作り方

1、木綿豆腐(1+1/2丁(450g))は1cm厚さの一口大に切ります。ペーパータオルにはさんで30分ほどおいて水きりします。

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2、豚肉(切り落とし 150g)は塩、こしょう(少々)をまぶします。生椎茸(1パック(150g))は石づきをとり、斜めにそぎ切りにします。長ねぎ(太いもの 1本(150g))は斜め1cm幅に切ります。

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3、合わせ調味料の下記材料を混ぜます。

酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ2+1/2
砂糖 小さじ1
こしょう 少々

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4、大きめのフライパンに油(大2)を熱し、(1)の豆腐を入れて強めの中火でときどき返しながら両面をこんがりきつね色になるまで6~7分焼きます。豆腐の油をきりながら取り出します。

※豆腐を焼くときは豆腐同士がくっつかないように、時々菜箸で返したり、動かすこと。

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5、中華鍋に油(大1)を熱し、赤唐辛子としょうがを入れて炒め、香りが出たら(2)の豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。椎茸、長ねぎの順に加えて炒め、しんなりしたら(4)の豆腐を戻し入れ、合わせ調味料をまわし入れて、全体を炒め合わせます。

ジャージャン豆腐

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6、器に盛り、ジャージャン豆腐の完成。


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