【キューピー３分クッキング】ショコラフロランタン
ショコラフロランタン
| 料理名 | ショコラフロランタン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小川 聖子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年2月4日（土） |
市販のビスケットで手軽に
お茶と楽しむお菓子「ショコラフロランタン」の作り方のご紹介です。市販のビスケットを使って手軽に作れるお菓子になります。上にトッピングするアーモンドは、とても熱いので火傷に気を付けましょう。
ショコラフロランタンの材料(約12個分)
| アーモンドスライス | 70g |
| 砂糖 | 50g |
| はちみつ | 20g |
| 生クリーム | 30ml |
| バター | 10g |
| ダイジェスティブビスケット(直径5cm) | 12枚 |
| クーベルチュールチョコレート | 100～150g |
ショコラフロランタンの作り方
下準備
●バットにオーブンシートを敷き、ダイジェスティブビスケット(直径5cm 12枚)を並べておきます。
●塊のクーベルチュールチョコレート(100～150g)を使う場合は細かく刻んでおきます。
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1、アルミ箔を敷いた天板にアーモンドスライス(70g)を広げ、160℃のオーブンで薄く色づくまで15～20分ローストします。
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2、小さめの鍋に砂糖(50g)とはちみつ(20g)を入れて中火にかけ、鍋を揺すりながら(ヘラなどで混ぜない)、褐色に色づいて煙が出るまで煮つめます。
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3、生クリーム(30ml)を加え、煮立ったらバター(10g)を加えて軽く混ぜます。
火を弱めて(1)のアーモンド(まだ温かさが残っているくらいがベター)を加え、手早く混ぜてからめ、火を止めます。
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4、スプーンとゴムべラを使って、(3)をビスケットの上に手早くのせていきます。途中、(3)が固くなってきたら弱火にかけて温めます(冷めているように見えても温度はとても高いので注意する)。このまま完全に冷まします(急ぐ場合は冷蔵庫で冷やす)。
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5、(4)が完全に冷めたら、小さめのボウルにチョコレートを入れて60℃くらいの湯煎にかけ、1/3量ほど溶けたらゴムベラで混ぜながらなめらかに溶かし、人肌になるまで熱をとります。
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6、裏返したバットにオーブンシートを敷き、(5)をスプーンで直径5cm大に流します。冷蔵庫でさっと冷やしてチョコレートの表面が少し固まったら、(4)をそっとのせ、冷蔵庫で冷やし固めます。
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7、ショコラフロランタンの完成。
●乾燥剤を入れた密閉容器に入れ、温度の低いところで保存します。
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