ちゃんぽん炒め

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ちゃんぽん炒め

ちゃんぽん炒め

料理名 ちゃんぽん炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月30日(水)

 

具たっぷり混ぜこぜで

「ちゃんぽん炒め」の作り方のご紹介です。‘ちゃんぽん’とは「混ぜこぜ」の意味。具はほかにかまぼこの代わりにさつま揚げやちくわなど、野菜は白菜やピーマン、小松菜、ねぎなどおうちにあるものを使うとよいでしょう。白いごはんにのせて丼にして食べるのがおすすめです。

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ちゃんぽん炒めの材料(4人分)

 

豚肉(切り落とし) 150g
(塩少々酒、片栗粉各大さじ1/2)
キャベツ 3~4枚(300g)
もやし 1袋(200g)
にんじん 1/2本(70g)
かまぼこ(赤) 60g
うずら卵水煮 2袋(12個)
しょうがのせん切り 10g
合わせ調味料
2カップ
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
小さじ2/3
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ1+1/2
ごま油 大さじ1/2
●油

 

 

ちゃんぽん炒めの作り方

1、豚肉(切り落とし 150g)は食べやすい大きさに切り、塩(少々)、酒(大1/2)を混ぜ、片栗粉(大1/2)を加えてもみ込みます。

-

2、キャベツ(3~4枚(300g))は固い葉元の芯を切りとり、ざく切りにします。芯は薄切りにします。もやし(1袋(200g))はあればひげ根をざっととり、洗って水気をきります。にんじん(1/2本(70g))は4cm長さの短冊切りにし、かまぼこ(赤 60g)は2~3mm厚さに切ります。うずら卵水煮(12個)は水気をきります。

※もやしはひげ根をとり、水に放してシャキっとさせます。

-

3、合わせ調味料の下記材料を混ぜておきます。

水 2カップ
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
塩 小さじ2/3
砂糖 小さじ1
こしょう 少々
オイスターソース 小さじ1
しょうゆ 小さじ1

-

4、中華鍋に油(大1)を熱し、(1)の豚肉を強火で炒めます。豚肉の色が変わったらしょうが、にんじん、キャベツ、もやしの順に加えて炒めます。

3の合わせ調味料を加え、かまぼこ、うずら卵も加えて煮立て、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで弱めの中火で5分ほど煮ます。

ちゃんぽん炒め

※具は1種類ずつ順に加えて炒め油をまわします。

-

5、片栗粉(大1+1/2)を同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油(大1/2)をまわし入れます。

-

6、器に盛り、ちゃんぽん炒めの完成。

ちゃんぽん炒め

 


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