【キューピー３分クッキング】たらとあさりのポルトガル風煮込み
たらとあさりのポルトガル風煮込み
| 料理名 | たらとあさりのポルトガル風煮込み |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年1月20日（金） |
冬の魚介煮込み
「たらとあさりのポルトガル風煮込み」の作り方のご紹介です。下味をつけたたらは、生臭みが出ないように余分な水気をふいてから加えましょう。また、たらとあさりは最後に加えて長く煮込まないことがポイントです。
たらとあさりのポルトガル風煮込みの材料(4人分)
| 生だら | 4切れ(400g) |
(塩小さじ1/2)
| あさり(砂抜き) | 300g |
| じゃが芋 | 2個(300g) |
| 玉ねぎ | 1+1/2個(300g) |
| トマト | 2個(300g) |
| にんにく | 1かけ |
| パプリカパウダー | 大さじ1/2 |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| 水 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
●塩、オリーブ油
たらとあさりのポルトガル風煮込みの作り方
1、生だら(4切れ(400g))は1切れを半分に切り、塩(小1/2)をふります。
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2、あさり(砂抜き 300g)はヒタヒタの海水程度の塩水(水1カップに塩約小さじ1の割合)につけ、新聞紙などをかぶせて暗い所に1時間ほどおいて再度砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗います。
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3、じゃが芋(2個(300g))は皮をむいて4等分に切り、玉ねぎ(1+1/2個(300g))は6等分になるようにくし形に切ってほぐします。トマト(2個(300g))はヘタをとり、6等分のくし形に切ります。にんにく(1かけ)はつぶします。
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4、フライパンにオリーブ油(大1)とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらじゃが芋を入れて4～5分炒めます。じゃが芋が透き通ってきたら、玉ねぎを加え、パプリカパウダー(大1/2)をふってさっと炒めます。
※味のポイントはパプリカパウダー、甘い香りと鮮やかな赤が特徴のスパイス、分量の計量はきっちりと。
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5、白ワイン(1/4カップ)と水(1/2カップ)を加えて煮立て、トマトを加えて塩（小1）、こしょう(少々)をふり、ふたをして、弱火でときどき混ぜながらじゃが芋がやわらかくなるまで20分ほど煮ます。
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6、水気をふいたたらとあさりを加え、中火にしてふたをし、あさりの口が開き、たらに火が通るまでさらに6～7分煮ます。
※たらとあさりは最後に加えて長く煮込まないこと。
※下味をつけたたらは、生臭みが出ないように余分な水気をふいてから加えます。
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7、たらとあさりのポルトガル風煮込みの完成。
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