【キューピー３分クッキング】さんまと青ねぎのスパゲティ
さんまと青ねぎのスパゲティ
| 料理名 | さんまと青ねぎのスパゲティ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年10月25日（火） |
酸味と香りがキュっと
「さんまと青ねぎのスパゲティ」の作り方のご紹介です。旬のさんまをパスタと和えて、すだちを絞って、さっぱりといただきます。わけぎの代わりに他の青ねぎでもOK。
さんまと青ねぎのスパゲティの材料(4人分)
| スパゲティ | 300g |
| さんま | 3尾(450g) |
(塩小さじ1/2こしょう少々)
| わけぎ | 1わ(150g) |
| にんにくのみじん切り | 2かけ分 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| すだち | 2個 |
●塩、オリーブ油
さんまと青ねぎのスパゲティの作り方
1、さんま(3尾(450g))は頭を落とし、腹側を尻ビレまで切って腹ワタを除き、中骨の血合いの部分をこすってしっかり洗い、水気をふく。頭側から包丁を入れ、中骨の上を滑らせるようにして尾までおろす。返して反対側も同様にし、三枚おろしにします。腹骨をすきとり、塩(小1/2)をふって10分おきます。水気をふき、こしょう(少々)をふります。
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2、わけぎ(1わ(150g))は斜めに薄切りにします。
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3、たっぷりの湯を沸かして塩を加え(湯3リットルに塩大さじ1)、スパゲティ(300g)を入れて袋の表示時間よりも1分短めにゆでます。
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4、フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、さんまを入れて両面をこんがり焼いてとり出し、ざっくりとほぐしておきます。
※さんまは皮目からこんがり焼きつけておくこと。
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5、フライパンが汚れているときはさっとふき、オリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったらさんまを戻して酒(大2)をまわし入れ、煮立ててアルコール分を飛ばします。
※にんにくを炒めるときは火からおろし、魚の油をふき取り、冷たい油とにんにくを入れてから火にかけて香りを引き出します。
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6、スパゲティがゆで上がったら湯をきり、ゆで汁1/4カップはとりおきます。
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7、(5)にスパゲティ、わけぎ、しょうゆ(大1/2)を加えてさっと混ぜます。からみにくいときは、ゆで汁を加えて調節します。
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8、器に盛り、半分に切ったすだち(2個)を添え、さんまと青ねぎのスパゲティの完成。半分に切ったすだちを添え、汁を絞って食べます。
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