【キューピー３分クッキング】きのこと鶏肉のピラフ
きのこと鶏肉のピラフ
| 料理名 | きのこと鶏肉のピラフ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月19日（木） |
黒こしょうを効かせて
「きのこと鶏肉のピラフ」の作り方のご紹介です。鶏肉はもも肉を、きのこは2種類以上は使い、うま味のある舞茸はぜひお使いください。きのこは強火で、油を吸わせ、きのこにツヤが出るまで炒めることがポイント！
きのこと鶏肉のピラフの材料(4人分)
| 米 | 2カップ |
| 水 | 2+1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 舞茸 | 1パック(100g) |
| しめじ | (大)1パック(200g) |
| トマト | 1/2個(100g) |
| にんにく | 1/2かけ |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 粗びき黒こしょう | 適量 |
●塩、オリーブ油
きのこと鶏肉のピラフの作り方
1、米(2カップ)は洗い、ザルに上げて水気をきっておきます。
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2、鶏もも肉(1枚(300g))は余分な脂を除き、小さめの一口大に切り、塩(小1)、こしょう(少々)をふります。
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3、舞茸(1パック(100g))は石づきを除いて手で細かく裂きます。しめじ((大)1パック(200g))は石づきを除いてバラバラにほぐします。トマト(1/2個(100g))は1.5cm大のざく切りにします。にんにく(1/2かけ)は半分に切り、赤唐辛子(1本)は種を除いて小口切りにします。
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4、フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、舞茸としめじを入れて強めの中火で焼きつけるように炒めます。きのこが吸った油が再び出てツヤがよくなったら、塩少々をふり、取り出します。
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5、(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(2)の鶏肉を中火で炒め、表面の色が変わったら、にんにく、赤唐辛子、(1)の米を加えてひと炒めします。
トマトを加えて炒め、分量の水(2+1/2カップ)、塩(小1/2)を加え、ひと煮立ちしたら、(4)の舞茸としめじを全体に散らし、ふたをして弱火で13～14分炊き、火を止めて5～6分蒸らします。
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6、炊き上がったら、粗びき黒こしょう(適量)をふり、全体を混ぜて、器に盛ります。
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