きのこと鶏肉のオイスターソース炒め

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きのこと鶏肉のオイスターソース炒め

きのこと鶏肉のオイスターソース炒め

料理名 きのこと鶏肉のオイスターソース炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年11月7日(月)

 

香りとうま味を引き出して

「きのこと鶏肉のオイスターソース炒め」の作り方のご紹介です。旬のエリンギ&舞茸といったキノコと鶏もも肉を合わせます。しっかりキノコを焼き付けて香りとうま味を引き出しましょう。

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きのこと鶏肉のオイスターソース炒めの材料(4人分)

 

鶏もも肉 (大)1枚(300g)
(塩、こしょう各少々酒、片栗粉各大さじ1)
エリンギ 2パック(200g)
舞茸 2パック(200g)
赤唐辛子の小口切り 1本分
合わせ調味料
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
大さじ2
●油、ごま油

 

 

きのこと鶏肉のオイスターソース炒めの作り方

1、鶏もも肉((大)1枚(300g))は余分な脂をとり除き、一口大に細長く切ります。塩、こしょう(各少々)、酒(大1)、片栗粉(大1)をもみ込みます。

※鶏肉はきのこの大きさに合わせてそぎ切りにします。

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2、エリンギ(2パック(200g))は縦半分にし、斜め2cm幅に切ります。舞茸(2パック(200g))は石づきを除き、手で大きめに裂きます。

※エリンギは歯ごたえが残る切り方にします。

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3、合わせ調味料の下記材料を混ぜ合わせておきます。

オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
水 大さじ2

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4、中華鍋に油(大1)を熱し、(1)の鶏肉を焼きつけるように炒め、ふたをして3~4分火を通し、取り出します。

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5、中華鍋をきれいにふき、油、ごま油(各大1)を熱して、エリンギを強火で炒め、舞茸も加えます。きのこが吸った油がもう一度出てくるまでよく炒め、香りが出て焼き色がついたら、赤唐辛子、4の鶏肉、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせます。

きのこと鶏肉のオイスターソース炒め

※きのこを強火でしっかり炒めることが大切。焼きつけるように火を通し、香りとうま味を引き出します。

-

6、器に盛り、きのこと鶏肉のオイスターソース炒めの完成。

きのこと鶏肉のオイスターソース炒め


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